醋溜土豆丝的做法是怎样呢?
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1、土豆切丝,放入凉水中泡半个小时, 沥干水, 葱切段;
2、锅里放两大勺油烧热, 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出。
3、放入3、4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑。
4、翻几下土豆丝,放点醋, 放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精,拌匀了出锅。
要点:
1、土豆丝要切的细而均匀, 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月;
2、土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆;
3、炒土豆丝油一定要热,醋要早放。
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