黑胡椒又名黑川,干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以来,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起。接下来,妈网百科就为大家介绍一下黑胡椒粉的食用指南,介绍两种常见的黑胡椒粉菜肴,大家一起学起来吧!
黑胡椒培根土豆煎饼
主料
培根4片、土豆50克、黑胡椒2克
辅料
油适量、盐适量、香油适量、胡萝卜适量、生菜50克、干黑木耳7朵、鸡蛋2个、香葱适量、姜片适量、面粉150克、鸡精适量
做法步骤
1、土豆去皮,洗净,擦丝;胡萝卜洗净擦丝;生菜洗净,切细丝;培根切细丝;香葱择洗干净,切葱花;黑木耳温水泡发,洗净切细丝;生姜切成姜末。
2、上述材料都倒在一个大盆里,打入鸡蛋,用筷子搅匀。
3、然后放入面粉、盐、鸡精、黑胡椒粉,倒入少许的水,搅拌成黏稠的糊。
4、平底锅置于火上,倒入少许油。
5、用小火将制作好的面糊摊成煎饼即可。
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需要说明的是,步骤3提到的加水,不需要太多的水,不是那种稀的面糊,而是黏稠的糊状,如果搅拌之后面糊直接达到黏稠的状态,就不用再加水了。摊煎饼的时候,因为比较厚,一定要小火慢煎,这样的话,煎饼不会出现外糊内生的现象。
黑胡椒牛柳
主料
牛里脊肉200克
辅料
油适量、盐适量、生粉适量、黑胡椒粉适量、蛋清适量、生抽适量、洋葱100克
做法步骤
1、洋葱去老皮,牛里脊肉切成条状,加生抽,生粉,黑胡椒粉,蛋清,盐,拌均匀。腌制1小时,洋葱切薄片。
2、热锅倒入油,七分热倒入牛柳,爆至全部变色。马上熄火。这样的牛柳很嫩。
3、起锅待用。
4、锅内留少些油,倒入洋葱迅速煸炒,加盐。加一点清水迅速煸炒至熟。
5、倒入牛柳加鸡精煸炒几下就好了,最后装盆。
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