铁板田鸡的食材选购
选购田鸡之前首先要了解田鸡和牛蛙的区别，很多人都分辨不出田鸡与牛蛙的区别，其实两种蛙是很好区分的。下面，我们就来学习一下如何选购田鸡的正确方法吧！
田鸡中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别。牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别。
在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。
了解了以上关于选购田鸡的正确方法以后，大家在选购的时候就要格外的注意了哦！只有选购好了食材，才能够做出美味的铁板田鸡啦！
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