鸭翅根是鸭翅的后半部分,鸭翅根比鸭翅尖的肉要多一些,吃起来也有好吃一些,并且鸭翅根的做法非常多,每一种的风味都不一样,不过大家知道鸭翅根的做法大全吗?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅根的做法大全!
卤汁鸭翅
材料:鸭翅根10支、东山鸭头卤汁1锅。
做法:
1、鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖洗。
2、将鸭翅根上的细毛拔掉,再以清水洗净,备用。
3、将东山鸭头卤汁煮滚,放入作法2的鸭翅,转微火煮滚。
4、再续煮约30分钟关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅,即可晾干,备用。
5、热油锅至约160℃,把作法4的鸭翅放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
酱香鸭翅
原料:鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。
做法:
1、西兰花焯水,码盘;鸭翅焯水,过凉水洗净放入大容器,加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟(喜欢颜色深的可以加老抽)。
2、另起锅放水,加入八角、香叶、干红椒、桂皮,放入腌制好的鸭翅(连同腌制汤水一起倒进锅里)。
3、大火烧开改小火煮约30分钟(喜欢肉软烂的可以更久一些时间),待鸭翅冷却后出锅斩件,装盘即可!
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