明太鱼的价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,是朝鲜族人最喜爱食用的鱼类之一。其鱼子经辣椒等香料腌制后,称为"明太子"。明太鱼炖豆腐是明太鱼常见的一种做法,想知道明太鱼炖豆腐是怎么做出来的吗?那就让妈网百科来给大家介绍一番吧。
原料:
明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法:
1、明太鱼洗净,切块;
2、入烤肉锅煎到略微变黄;
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;
5、再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
妈网百科特别提醒:
明太鱼价肉质较粗,还有一种草腥味,因此在烹调时应注意三点:
1、要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
2、鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。
3、由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。
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