紫菜头的做法

紫菜头的做法

俄式红菜汤(罗宋汤)

准备时间:20分钟

制作时间:2小时

食材:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,圆白菜400克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。

调料:糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,酸奶油150克,小茴香25克。

制作:

1、先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝,加盐、糖、醋精腌1小时,放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸。

2、用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末。

3、把牛肉切片,火腿切片,小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。

4、在碗内放3,盛上汤,浇上酸奶油,撒上小葱花即可。

正宗的红菜汤一定要先用红菜头、格瓦斯放在罐中焖煮,煮开后再放入白菜、甜萝卜,煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格,煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜,放置要合理。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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