咸菜的营养价值
咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种不容忽视的发酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。
另外，咸菜中的乳酸菌还能生成一种叫做y-氨基丁酸的成分，这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有这样的数据统计，1克成菜腌2—3天，乳酸菌数量为1000—10000个，腌5天的话就会增加到数以亿计。成莱在腌制过程中不仅增加了大量的乳酸菌，还增加了能降低血压的一种物质—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循环。
用哪种材料腌制咸菜营养价值最高？米糠是最佳的选择。米糠就是由稻谷的种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。用米糠腌制的咸菜和新鲜的蔬菜相比，维生素B1、维生素C和矿物质大大增加了。这是因为，米糠中含有的这些营养成分在腌制过程中转移到了蔬菜里，同时还增加了大量的乳酸菌。
此外，咸菜还可以为平时的饮食增加一些风味。
编辑推荐
- 1
烤鳗鱼的做法
烤鳗鱼是日韩料理中的经典菜式之一，在日本尤其受欢迎，也因此，烤鳗鱼的做法相当的多，但万变不离其中，都是要用烤箱烤制。想知道烤鳗鱼的做法是怎样的吗？或者你想了解更多有关烤鳗鱼的知识？那么看我们的这篇文章就对了！
- 2
孕妇补钙
宝宝的骨骼发育需要大量的钙质，这些都是从妈妈体内吸收的。如果日常饮食不能保证充足的钙含量，孕妈妈就会出现各种缺钙的症状。药补不如食补，从食物中补充钙质是最安全最方便的方法。那么孕妈妈补钙可以怎么补？补钙的食谱有哪些？准妈妈一定不能错过哦。
- 3
土豆食品
小土豆其实就是大家所熟知的土豆。因为土豆中也有不同的品种，小土豆因为体积比较小，圆溜溜的像个小球，所以特称为小土豆。小土豆不好切丝，但是关于小土豆做法还是比较多的，比如红烧小土豆、烤小土豆、香煎孜然小土豆等等，下面我们一起来看看小土豆的做法和小土豆的营养价值、小土豆的制作技巧、去皮技巧等等的实用知识吧。
- 4
孕妇喝茉莉花茶有什么好处
花茶，自古以来就是爱美女士的最爱，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。但有一些花茶，怀孕的女性需慎喝，否则将影响胎儿健康，甚至导致流产。作为市场上销量最大的一个花茶种类，茉莉花茶孕妇能喝吗？孕妇喝茉莉花茶有什么好处？下面且听妈网百科细细道来。
- 5
话梅的做法
美味的话梅是许多人喜爱的零食，酸酸甜甜的味道让人忍不住一颗接一颗，你知道话梅是什么做的吗？其实话梅的原型就是黄梅哦，黄梅成熟后被人们摘下来，经过多次浸泡、腌制和晒干的过程，最后制成了话梅。