做蛋挞皮需要冷冻吗

做蛋挞皮需要冷冻吗

做蛋挞皮需要冷冻吗?这回答是毫无疑问的,做蛋挞皮是需要冷冻的哦。在制作的过程中,有时需要把面团冷藏松弛,松弛是指将面团静置一会儿,使面团舒展,变得容易擀开,不回缩。但并非每折叠一次都需要松弛,应该根据面团的状态来决定,如果面团比较容易擀开,则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油,则需要马上进行冷藏松弛。

此外,为了更好的保存蛋挞皮时,蛋挞皮做好后,可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合),然后卷起来放进冰箱冷藏,可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿,待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间,可以放入冷冻室冷冻,可以保存一个月甚至更长时间,使用前室温化开即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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