油泼豆腐皮的食材挑选
油泼豆腐皮的食材是豆腐皮，豆腐皮要鲜嫩，口感才筋道，那么油泼豆腐皮要怎么挑选食材呢？掌握下面3个方法，就能**出美味！
方法1：豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些豆腐皮，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品
方法2：豆腐皮由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的豆腐皮，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
方法3：买回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好豆腐皮用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
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