咸肉蒸蟹的做法

咸肉蒸蟹的做法

满手膏腴,满嘴蟹黄,吃一季,想一年。每年都要在阳澄湖大闸蟹快要开捞的季节,总是左盼右盼,左等右等,只为品尝阳澄湖大闸蟹那甜嫩膏浓的滋味。今天教大家做的这道咸肉蒸蟹,带领大家体验这其中的独特风味!

对于咸肉蒸蟹这道菜,我们首先要准备食材,然后将咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;淋汁在咸肉上即可。同时,我们要注意 蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。蒸的时候要加一点点酒! 那可以祛除那点泥味!一般蒸20—30分钟。同时切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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