蓝莓果酱制作技巧

蓝莓果酱制作技巧

1、加不加水?蓝莓果中有非常多的水分,而且特别是在捏碎的时候就有很多的果汁流出来了,而且果汁中含糖比较多,也不用加糖就很好吃了。所以,做蓝莓果酱不用加水,加水了之后味道就没有那么浓郁了。

2、用什么锅?蓝莓果或者其他的水果基本都含有很多柠檬酸等酸性的物质,在煮的过程中会跟铁元素发生化学反应,甚至有可能生成对人体有害的亚铁盐,所以最好用不锈钢、砂锅等不是铁锅的锅,而且在煮的时候最好要不断搅拌,不让它粘锅。

3、为什么放柠檬汁?很多人夏天的时候都喜欢喝柠檬汁,因为它虽然酸,但是它的口味很独特,所以在果酱放柠檬汁可以调味。还有一个作用是,它可以防止食品酸败,保持颜色的稳定性、增加食品的胶凝程度,还可以延长食物的保鲜期。但是柠檬汁不可以放太多,多了就酸了。

4、怎么保存?装蓝莓果酱的的瓶子要清洗干净,做好要消毒一下。而且蓝莓果酱最好装满整个瓶子,密封盖好盖子,一定不能让空气进入瓶子中。而且还要再冰箱中保存,一个月时间内是绝对不会有问题的。不过一瓶蓝莓果酱,建议在半个月左右吃完,放久了味道就没有那么鲜了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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