青瓜皮蛋汤的烹饪技巧
青瓜皮蛋汤有哪些烹饪技巧呢？所谓的烹饪技巧就是如何很好的烹饪青瓜皮蛋汤呢？在这里介绍给大家的方法都是很实用的。
技巧一：
1、将青瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；
2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色；
3、放入青瓜翻炒，加入开水，大火烧开；
4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅；
5、撒上葱花味道更加鲜美哦。
青瓜具有清热、解渴、利尿的功效，而皮蛋则有解疮毒、痘毒的作用，所以此汤清热解毒，适合夏季食用，但因皮蛋碱性过大,所以食用不可过量。
技巧二：
原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙；
做法:
1、青瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精)；
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉；
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油；
4、装盘后待用。
技巧三：
原料：青瓜、皮蛋。
青瓜切成菱形片，皮蛋切成数瓣。
锅内掺汤，烧开后加盐、味精、胡椒粉调味，然后下入皮蛋煮出味，放入青瓜片略烧一下起锅，装入盆中，点数滴香油，撒少许葱花。
特点：咸鲜可口，独具皮蛋的风味，青瓜的清香。
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