琵琶虾的其他吃法

琵琶虾是广受人们欢迎的美食食材，它的吃法多种多样，除了最普遍的椒盐琵琶虾之外，还有其他的吃法。不同的吃法都有不同的风味。本着分享美食的宗旨，我们这就来介绍一下琵琶虾的其他吃法。

1、蛋黄焗琵琶虾

材料：1斤琵琶虾、咸蛋黄3个、葱、姜、盐适量。

做法：琵琶虾虾放在清水里洗净，沥干水分。咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。 倒入沥干水的琵琶虾。油炸30秒后全部捞出。再开大火，将油温重新加热到八成热。将之前捞出的琵琶虾复炸1分钟捞出备用。锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙。放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的琵琶虾翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

2、清蒸琵琶虾

材料：皮皮虾350克、蒜、姜适量。

做法： 皮皮虾清洗干净备用。锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

小贴士：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。背部整个壳就掀开了。这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。