眉豆炒肉的营养价值
眉豆是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、镁、磷、钾、铜及维生素E，常吃能够补充能量，提高免疫力，更有护发、健脑、聪耳、明目的作用。眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用眉豆可以为人体迅速的提供能量。
而猪肉是中国人经常食用的肉类，猪肉蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而且肉中含有一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。
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