芥蓝最美味的做法是爆炒,但是有些时候很多人会飞一飞水,去去苦味,这样对口感会有些影响,但是去掉苦味也是乐事一件。如果不飞水,直接将芥蓝爆炒,会尽显芥蓝清香气息,而且会更加的饱满,有光泽,在最适合的温度,倒入油,在油滋滋响的时候倒入芥蓝,大火翻炒,镬气令芥蓝变得更加饱满,口感更好,芥蓝中的水分没有半点浪费,翻炒一段时间后加入蒜头和姜碎,接着翻炒,蒜蓉和芥蓝的味道融合在一起,真是大赞。
蒜蓉芥蓝的做法
原料:芥蓝、蒜头以及姜。
制法:
1、洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶,蒜头拍扁,蒜头剁碎。
2、芥蓝飞水。
3、锅中预热,锅内温度达120度的时候(滴入一滴小水珠,小水珠预热变成许多小水珠),这个时候倒入适量的油。
4、倒入洗净的芥蓝,大火爆炒,添一点水,继续翻炒。
5、加入酱油、蒜头、姜末拌匀,翻炒。
6、芥蓝熟了之后就可以出锅了。
点评:需要只是简单以蒜头、姜来爆炒,但是芥蓝却是青翠脆甜无渣,酱油香甜香甜的味道令人回味无穷。
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