腐乳排骨的营养价值
排骨是一种营养丰富的食材。它具有滋阴壮阳、益精补血的功效。除了含蛋白、脂肪、维生素外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有不少的猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
腐乳虽然闻起来臭臭的，但它也是有不低的营养的。腐乳是由豆腐干发酵而来，所以含有豆腐干的营养成分，是一种豆制品。而豆制品通常的蛋白质含量达15%～20%，与肉类蛋白质相当，同时腐乳中还含有丰富的钙质，而且腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。素食主义者经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
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