卤蛋是一种方便美味的蛋制品,色泽诱人,味道鲜美,下面我们就来一起看一下卤蛋是如何制作的吧。
菜系:卤酱 做法:卤菜 口味:五香味
主料:鸡蛋适量
调料:老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量
桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量
做法:
1、鸡蛋洗净,加入适量的水将鸡蛋煮熟;
2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打,让鸡蛋的表面产生裂纹,但是蛋壳不要弄破损;
3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净,用袋装好;
4、取一个比较深的锅,根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料;
5、一次性加入充足的水,大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。
注意事项:
1、煮蛋要想不炸开,一定不能用冰箱里面的鸡蛋,一定要用正常温度的鸡蛋;
2、觉得蛋壳麻烦,也可以把蛋壳去掉;
3、老抽和蚝油里面已经含盐了,所以就不需要再额外放盐了。
这样,美味而又营养的卤蛋就制作完成了,但是由于做好的卤蛋不容易存放,所以一次最好不要制作太多。
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