因为小巧的外观,鹌鹑蛋的做法一向比较多样,除了可以蒸、煮、炒、焖,还可以油炸成小丸子等,还可以配上其他的食材,搭配出健康、营养的滋补菜肴。现在小编就给大家介绍几种最受欢迎的做法吧。
1、银耳花菜鹌鹑蛋
原料:西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量
做法步骤:
1)干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;
2)锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
3)锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒,随后倒入西兰花翻炒,倒入鹌鹑蛋炒匀,调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。
2、鹌鹑蛋红烧肉
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克
调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克
做法步骤:
1)鹌鹑蛋洗净后,煮开,倒入冷水中过凉,去掉外皮备用;
2)肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用;
3)锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色,倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅;
4)中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
3、金丝鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克
做法步骤:
1)干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出;
2)烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。
4、枸杞酒酿炖蛋
原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量
做法步骤:
1)锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟,倒入酒酿;
2)大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
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