酸辣土豆丝的做法大部分人都知道,不过要炒出香香脆脆的口感,却不是每个人都可以做到。那么酸辣土豆丝怎么炒才好吃呢?
其实,炒酸辣土豆丝是有秘诀的。
由于土豆里含有淀粉,因此炒土豆时很容易会糊掉,甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生,就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说,可以在将土豆切丝的时候,一边切一边将土豆泡进冷水里,5分钟后再换一换水继续泡,多泡几次后,淀粉也就泡得差不多了。
炒土豆丝的时候,则要注意用大火快速翻炒,这样也可以避免粘锅。另外,醋要早一点加,这样土豆也会更脆一点。
学习完炒土豆丝的技巧之后,我们就来看看酸辣土豆丝的制作步骤吧!
食材准备:土豆、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、花椒、干辣椒、香油
制作步骤:
1、将土豆洗净切丝,再放入清水里浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干;
2、锅中热油,爆香花椒,关火,拣出花椒不用;
3、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许;
4、锅中热油,油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
5、依次在锅中调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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