每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节,野荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。
野荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬粥等等。
野荸荠玉米银耳羹
原料:野荸荠,玉米,银耳等。
制法:
1、银耳泡发开后清洗干净,去掉蒂,剪碎。
2、荸荠洗净,削去外皮,切成片。
3、将银耳、玉米、枸杞放入锅中,加入适量的水,烧开后,转小火煮30分钟。
4、然后放入荸荠,煮10分钟即可。
5、可放入适量的冰糖或蜂蜜。
野荸荠肉丸汤
原料:肉丸150克,野荸荠30克,当归15克。
制法:
1、备好材料。
2、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅。
3、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿、当归煮到滚。
4、把肉馅汆成丸子,下入锅中。
5、肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟。
6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
功效:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
野荸荠馄饨汤
原料:瘦肉,野荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮
制法:
1、瘦肉加入腌料、野荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。
2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。
3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。
4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。
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