做尖椒炒猪心的技巧
尖椒炒猪心是一道家常菜，看起来做法很简单，但是家常菜也有要讲究的技巧。菜品讲究的是色香味俱全，所以不管是在选材、烹饪等各方面都需要注意。制作尖椒炒猪心的技巧表现在以下两个方面，可以供大家作为参考。
1、要将猪心洗干净：在做尖椒炒猪心前，最关键的就是讲猪心洗干净。可将买回来的猪心，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。还要将猪心整个切开，清洗里面的血块，这样的猪心就没有异味。
2、注意火候：在煸炒的时候要注意火候，猪心比较容易熟，如果火候过大，就会导致猪心变老变韧。这样炒出来的猪心就会不好吃，所以在煸炒的时候要注意火候，如果觉得猪心已经熟了，就可以装碟了。但是如果火候不够，猪心没有熟，就会有一股异味，这个时候的猪心不能食用。
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