杂酱,一般会被用作面食等主食的辅助作料,常见的杂酱有杂酱肉以及杂酱鸡蛋等。杂酱肉的应用会比较广,一些地方的杂酱面的作料就是用杂酱肉的,其味道也根据杂酱肉材料的不同而不同。那么我们自己动手的话,应该怎样做杂酱肉呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
主料:五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋
辅料:老抽、生抽、盐、葱花
做法:
1、将五花肉洗干净,并将其剁肉末;
2、洗净茭白笋、胡萝卜、甜椒切小丁,备用;
3、平底锅热油,倒入打散的鸡蛋划炒成小丁,盛出备用;
4、再次下油,葱头爆香,下五花肉末翻炒;
5、倒入茭白笋,胡萝卜,甜椒,鸡蛋继续炒;
6、淋入老抽,生抽至段生后,撒葱花即可。
小贴士:
1、杂酱肉的时候,油要比平常做菜来的多点。
2、杂酱肉的味道可以根据自己的口味习惯,适当的增减辣椒、盐分、花椒等辛辣调料的用量,不过不太建议大家食用得过于重口味。
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