黄油怎么打发呢?黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕/饼干的体积变大,变得松发。接下来,我们来看看黄油怎么打发吧!
1、把黄油切成小块或放在室温下让它慢慢软化,如果觉得花费太长时间,还可以将黄油放入微波炉加热几十秒软化。
2、然后是加入烘焙所用的糖粉等搅拌均匀。
3、接着是加入蛋液,搅拌至蛋液与黄油完全融合。
4、最后要用到打蛋器,低速把黄油和糖打发到完全混合以后,再把打蛋器的速度调到高速,继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅。
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