盐水毛豆

听说大热天，盐水毛豆加一盘盐水花生更配哟！炎炎盛夏，你是否还是在为大热天吃啥都没滋味而烦恼呢？这个时候来一碟盐水毛豆，加上盐水花生，双拼下酒绝对能够挑战你的味蕾！夏天是毛豆成熟的季节，那嫩绿色的外表，青翠可爱的模样，真的是让人顿生好感。但是盐水毛豆也有搭配禁忌，有些食物是不能与盐水毛豆同食的。想知道盐水毛豆搭配雷区有哪些，那就要认真往下阅读了哦。

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

毛豆是大豆作物中营养较为丰富的一种蔬菜用大豆，其茎粗硬而有细毛，豆荚扁平有绒毛，因为得名“毛豆”。有人说，没有吃过盐水毛豆的夏天是一个不完整的夏天，可见盐水毛豆在夏日的受欢迎程度。对于盐水毛豆，很多网友关注的是盐水毛豆的营养价值。那么，毛豆的营养价值有哪些？

研究发现，毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。而盐水毛豆的营养价值具体体现为以下几方面：

1、毛豆作为夏日的节令蔬菜，其钾含量很高，可以帮助弥补炎热夏季薏因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解夏天人体由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降情况。

2、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；

3、毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。

5、毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。

6、中医认为，毛豆味甘性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒等作用。

想要减肥，健康饮食是很重要的一个环节。不少的朋友在吃各种美味小吃之前都要对食物进行热量的计算，严格控制热量的摄入。有网友表示，多吃盐水毛豆可以达到一定的减肥瘦身效果，这是真的吗？在解答盐水毛豆是否能帮助减肥之前，我们先来了解盐水毛豆的热量有多高。

营养学家研究发现，毛豆含有的营养成分中，以100克可食用毛豆计算，碳水化合物有10.54克、脂肪4.76克、蛋白质12.29克、纤维素4.05克，总共能产生热量117.63大卡。由可见，毛豆的热量很低，即使大量食用也不会让身体发胖。另外，毛豆的脂肪含量虽然比一般的蔬菜都要高，但这些脂肪成分多是以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

另外，科学研究还发现，毛豆以及以毛豆为原料的豆制品都是补充蛋白质、矿物质的好食物，此外其还含有多种有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材有很显着的作用。因为，想要减肥的朋友，在减肥营养餐中加入盐水毛豆，都减肥瘦身是能起到一定的功效的。

盐水毛豆的做法一：水煮

材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、姜片、盐

做法：

1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。

盐水毛豆的做法二：电饭锅煮

材料：毛豆、盐

做法：

1、首先要准备好电饭煲一个，毛豆一斤，盐一勺；

2、将电饭煲加水煮开，放入盐，放入毛豆，水要能漫过毛豆，关盖；

3、20分钟以后，开煲，尝一下，酥烂了就可以起锅。

温馨提示：

1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味比较快。

2、毛豆不用煮太久，煮久了，就没了脆的口感，反而不好吃，10分钟的口感正介于软和硬之间。

3、在煮毛豆的时候，可以加入小许小苏打，这样既可以保持毛豆的翠绿又可以缩短煮的时间。

天气炎热，来一盘冰镇后的盐水毛豆，再来一杯冰镇啤酒，简单的的小日子里也能有不简单的体验和享受。盐水毛豆的煮法很简单，但如何才能煮得碧绿好看，又酥烂好吃呢？这关系到盐水毛豆要煮多久的问题。

盐水毛豆要煮多久

从清洗毛豆都煮熟毛豆开始分析：为减少清洗时间，毛豆可以放盆中撒上盐用手搓，可以快速而有效去除上面的毛毛，同时也便于入味，减少煮毛豆的时间。搓洗干净后倒入凉水浸泡15分钟，如果盐少的话要多泡一会。到正式煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6-10分钟即可。总结而言，清洗毛豆大约是20分钟；而煮熟盐水毛豆最多要10分。

知道了盐水毛豆要煮多久后，我们还要知道如恶化煮盐水毛豆才能始终保持毛豆的碧绿色，这里面有一些小技巧哦。例如：

1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。

2、煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，不要盖盖焖煮，不然毛豆很容易变成黄色。

3、毛豆煮熟后，捞出立即过凉（多用凉开水冲几次，冲完后把毛豆放入有冰块的凉开水中浸泡5分钟，或者是直接放进冰箱冷藏一段时间）。