白菜炖土豆粉条

白菜炖土豆粉条，北方冬天最家常的炖菜。冷冷的天，美美地炖上一大锅，吃得心里暖烘烘的，舒坦极了。事不宜迟，下面快跟着妈网百科学做白菜炖土豆粉条吧。

材料：猪肉、土豆粉条、白菜、葱花、淀粉、生抽、老抽、盐、五香粉

做法：

1、白菜洗净切大块，土豆粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；

2、锅内炒香葱花，下猪肉炒至变色，再下白菜炒匀；

3、放土豆粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；

4、大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可。

“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”，诸如此类的美谚无不在诉说着白菜丰富的营养价值。而土豆粉条以“营养尤物”土豆为原材料，功效自是杠杠滴。那么，白菜与土豆粉条之集大成者——白菜炖土豆粉条又具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

一、白菜的营养价值

1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果。

2、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

3、白菜中的一些微量元素可帮助抑癌抗瘤、预防癌症。

4、白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病；白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡具有一定的治疗作用。

二、土豆粉条的营养价值

1、减肥：土豆粉条的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。

2、抗衰老：一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉条这样的 “大众货”。实际上，土豆粉条富有营养，是抗衰老的食物之一。

3、神奇软骨素：土豆粉条富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。

冬季严寒萧瑟，特别适合吃白菜炖土豆粉条，暖暖和和的，吃着非常舒服。只是，这白菜炖土豆粉条吃多了有害吗？下面一起来了解下吧。

理论上而言，白菜炖土豆粉条以白菜和土豆粉条为主要原材料，多食并无大碍。但若制作白菜炖土豆粉条时，选用的是内掺明矾的土豆粉条，情况就大大相反了。

目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉条内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉条虽筋道十足，但也危害十足。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

害人之心不可有，防人之心不可无。因此，外面出售的白菜炖土豆粉条，还是少吃为妙哦。

白菜炖土豆粉条最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制土豆粉条与白菜这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的白菜炖土豆粉条汤美味鲜，极易消化。

但若想用砂锅烹制白菜炖土豆粉条，一个好的砂锅便显得极其重要。挑选砂锅时，记得注意以下几方面哦：烧结程度好的砂锅密度也高，声音特别清脆，烧结程度不好的砂锅则密度低，敲一下声音有点沉闷；同时还要看砂锅的外形是否无裂痕、圆而均匀。用硬币或者锅盖轻敲锅身，听一下声音是否清、亮、脆，也是不错的方法哦。

吃腻了大鱼大肉，尝遍了充斥着味素、添加剂的快餐，忽然就会怀念起这道富于家乡味道的白菜炖土豆粉条。淳朴的食材与调味，配上一碗热腾腾的白米饭，好吃到想流泪有木有！但是，首先还是来看看白菜炖土豆粉条怎么选材吧。毕竟想要做白菜炖土豆粉条，选材可是第一步啊。

一、白菜的挑选方法

1、看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

2、看黑点：挑选时，可以看看白菜里面的几片叶子，查看有无黑点；如有黑点，不宜购买。

3、看上市时间：根据上市时间，白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型；按叶球颜色分，白菜有白口、青口和青白口之别。一般来说，9月～10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买；11月份上市的白菜属晚熟品种，为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好；中熟品种为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之间。

二、土豆粉条的挑选方法

1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。