青椒炒香干
青椒炒香干，味道鲜美，营养丰富，而且做法非常简单，因而受到大众的喜爱。那么，青椒炒香干的做法是怎样的？
青椒炒香干
材料：香干200克，青椒2个，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。
做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状；香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒变软后，加入香干继续翻炒2分钟左右，放适量的鸡精、盐及酱油来调味，即可出锅。
烹调小提示：因香干本身就带有咸味，所以盐、鸡精及酱油的用量可酌情添加，以免菜肴过咸。
青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而香干富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等等，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。
值得注意的是，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。
青椒、香干都是对人体非常有益的食材，将二者制作成青椒炒香干，不仅味道鲜美，而且富含多种营养。那么，青椒炒香干的热量是怎样的？
据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而香干是豆腐的制成品，同样具有高蛋白、低脂肪的特点，但其热量要比豆腐高。每100克的青椒炒鸡肉中，所含的热量为64大卡，脂肪及热量相对较低，适合肥胖人士或减肥人士食用。值得注意的是，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。
青椒炒香干除了具有低热量、低脂肪这些特点之外，还有如下的特点：
1、解热镇痛。青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、增加食欲，促进消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促进消化。
3、保护心脏。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人体血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
香干是用黄豆浸水6~12个小时，经过水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压、烤制等多个程序制成而成的。香干味咸鲜爽，闻之清香，将其与营养丰富的青椒搭配做成青椒炒香干，味道非常鲜美。那么，青椒炒香干的营养价值有哪些呢？
青椒炒香干的主要材料为青椒及香干，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；而香干是高蛋白、低脂肪的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等物质，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒等功效，二者搭配做菜，可起到互补的作用。
据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而香干是豆腐的制成品，同样具有高蛋白、低脂肪的特点，但其热量要比豆腐高。每100克的青椒炒鸡肉中，所含的热量为64大卡，脂肪及热量相对较低，适合肥胖人士或减肥人士食用。值得注意的是，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。
青椒和香干都是对人体非常有益的食材，将二者搭配做菜，不仅味道鲜美，而且具有多重功效。那么，青椒炒鸡肉的功效与作用有哪些呢？
1、保护心脏。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人体血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、解热镇痛。青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、增加食欲，促进消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促进消化。
4、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
5、预防骨质疏松。香干富含大量的钙，能给人体补充钙质，防止因缺钙而引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
6、预防动脉硬化。青椒中富含维生素P，维生素P能强健毛细血管，可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。
7、补益清热。香干为补益清热的养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤其适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
青椒炒香干既美味可口又营养丰富，且做法非常简单，是一道男女老幼都喜爱食用的家常菜肴。那么，青椒炒香干的食用注意事项有哪些呢？
1、天气干燥时少食。青椒炒香干的主要材料为青椒及香干，而青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，当天气干燥时食用此道菜肴，容易引起上火。
2、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与富含蛋白质的香干合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
3、部分人群不宜食用或少食。因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。
4、过量食用容易引起消化不良。香干含有丰富的蛋白质，过量食用的话不仅阻碍人体对铁元素的吸收，还容易出现腹胀、腹泻等症状。
5、长期食用导致体内缺乏碘元素。黄豆中含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能使人体内的碘大量排出体外。而香干是用黄豆制成的，如果长期过量食用香干，就很容易引起体内缺乏碘元素，从而对身体健康造成影响。