炒花蛤蜊
炒花蛤蜊算是家中常见的家常菜，而且炒花蛤蜊的做法也是很简单，只是简单的翻炒，一道美食就能轻易完成，对此我们下面就来讲讲炒花蛤蜊的各种做法，看看炒花蛤蜊的做法是怎样的简单的。
炒花蛤蜊做法一
材料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根 姜3片、料酒2汤匙30ml、老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
炒花蛤蜊做法二
材料：花蛤750克蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法
1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
花蛤蜊也称文蛤，其实炒花蛤蜊算是保持原滋原味的最好做法，那炒花蛤蜊的营养会有多高呢？其实花蛤蜊在几千年之前就已经成为美食界的佼佼者，而炒花蛤蜊也是被应用最多的烹饪美食。花蛤蜊肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。
其实花蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：花蛤蜊有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 古代医学认为食用花蛤蜊可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。
花蛤蜊肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。
现在很多人对自己的身材要求是很高的，那炒花蛤蜊的热量到底高不高呢？吃多了炒花蛤蜊会不会让自己变得更加胖呢？其实炒花蛤蜊的热量不是很高的，花蛤蜊富含蛋白质等营养物质，其实花蛤蜊的脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。所以爱美人士在食用时也可以不用太担心，不用害怕食用炒花蛤蜊之后身材变胖很多。
其实人会变胖的原因是自己摄入的热量大于消耗的热量，而这很多时候是因为自己不控制食量而造成的，所以若是想维持自己的窈窕身材，则只需要在食用美食的时候注意食量就可以了。
炒花蛤蜊虽然十分美味，但是不是所有人都适合食用炒花蛤蜊呢？而下面我们就来认真研究下这个问题，其实花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
其实很多事物都是有两面性的，食物也不例外，那炒花蛤蜊是不是也有不好之处呢？其实准确而言，炒花蛤蜊并没有什么副作用，相反，花蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》上说，它能治”疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。不仅仅如此，花蛤蜊还具有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被称为是“天下第一鲜”。
在上面我们详细讲述了炒花蛤蜊功效与美味程度，那在食用炒花蛤蜊时是不是需要注意一些问题呢？一般而言，病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用花蛤蜊，还有特别需要注意一点的是，对海鲜过敏或有皮肤方面疾病的人士，也建议甚吃炒花蛤蜊。
还有在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的花蛤蜊。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活花蛤蜊。买回来的花蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的。