山楂蜜饯

山楂蜜饯十分好吃，其口味酸甜适口，风味独特。要不然山楂蜜饯也不会遍布全国，成为一种很受欢迎的零食之一。

山楂蜜饯中的山楂属于一种药果，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。而经过特制的山楂蜜饯吃起来就不会有酸涩的味道，反而是有一种微甜的感觉。

山楂蜜饯不仅好吃，而且营养丰富。其中成熟山楂可生吃或炒黄焦用入药，具有开胃消食、防治心血管疾病、软化血管、平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的作用。

山楂蜜饯主要的含量就是山楂和糖。其中山楂中含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症，多吃山楂蜜饯对女性朋友是十分有好处的哦。

山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

但是我们要知道，山楂蜜饯很很多糖分，糖分摄入过多，易引发糖尿病和心脏病。同时，糖分在体内可转化为脂肪，这些被转化成的脂肪通常储存在各大主要器官附近，这就很容易引发脂肪肝等疾病。

此外，糖分摄入过多或引发多种癌症。所以大家要注意合理食用山楂蜜饯，糖尿病、高血糖病人最好不要多吃。

我们对比了一下网上商城山楂蜜饯的价格，大致列举一些给大家作参考。

春光维之王山楂蜜饯，338g一袋，¥11.80；

果真了得山楂蜜饯，250g一袋，¥7.90；

御食园山楂蜜饯，500g一袋，¥28.50；

百草味山楂蜜饯，120g一袋，¥9.90；

良品铺子山楂蜜饯，250g一袋，¥5.80；

雪海梅乡山楂蜜饯，220g一罐，¥11.5。

从以上的价格我们可以看出，御食园的山楂蜜饯由于其品牌知名度较高，所以价格相对较贵。其实我们平时可以买比较常见也很畅销的维之王，它的山楂蜜饯好吃而且价格实惠。

做山楂蜜饯需要先准备鲜山楂、白砂糖、苯甲酸钠、水等这些食材。

然后具体的步骤如下：

1、将山楂放入70～80℃的热水中烫3～4分钟，用竹签捞出沥干。趁热去皮并切开果实，取出籽粒，去除果柄，沥净山楂肉。也可自制取核器，将不锈钢管一端磨锋利，手工连续插入山楂果实中，山楂籽粒即由管状取核器另一管连续取出。

2、将砂糖加35千克水煮沸，边煮边滴入冷水，这时糖中的杂质上浮为泡沫，用勺子将泡沫杂质除去。

3、将山楂肉倒入已除杂的糖液中，静置5分钟。

4、将上述山楂糖液用慢火加热至微沸，再用大火煮10分钟，果肉随沸腾的糖液上下翻滚4～5分钟后，果肉变透明状，糖液也转为红色，这时再改用慢火，保持沸腾5分钟，并加入苯甲酸钠100克，搅匀（注意：苯甲酸钠不能多用）。

5、用竹签捞出果肉，放瓷盘中冷却，几分钟之后就可以吃了。

大家要注意的是，在冷却过程中，为避免果肉粘连，可轻摇轻翻。将糖液沥净，把冷却的果实倒入玻璃瓶中。一会儿就可以吃到自己做的山楂蜜饯啦！

山楂蜜饯开胃消食，但脾胃须弱者不宜多食，健康的人也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食对牙齿生长不利。

吃山楂蜜饯还要注意，儿童、老年人、消化不良的就不要吃太多了。但是伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血的人可多吃山楂蜜饯。

如果山楂蜜饯一次性吃不完，可以放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。最好不要直接接触空气，不宜久留，容易变质。