沙棘果酒

沙棘，一种落叶性灌木，药食同源植物，分布在我国西北部，被广泛用于水土保持。沙棘果酒，则是一种用沙棘的果实酿造的保健酒。下面一起来了解下吧！

沙棘果酒是经微生物发酵的低酒度、具有保健功能的饮品，完全保留了沙棘果的所有营养成分，富含人体必需的18种氨基酸和190多种生物活性物质。

常饮用沙棘果酒，具有调节血脂，降低血胆固醇，改善血液粘稠度，保护血管，调节血压，预防冠心病、脑血栓、肝硬化、脂肪肝、糖尿病等功效。

同时因为酒色怡人，口感纯正，营养丰富，质量稳定，具有较强的质量与市场优势，沙棘果酒有望成为酒类市场上独具特色的果酒新产品。

沙棘果酒怎么酿？下面一起来看看吧！

生产商通常选用完全成熟的沙棘果，分别用发酵法和浸泡法生产出沙棘果酒。下面一起来了解下具体步骤吧！

1、在12月~次年3月采收沙棘果实，采后分选去杂，用破碎机破碎。然后将果浆放池，装量为容器的80%，再一次性加入50mg/L二氧化硫。

2、在果浆中加入4‰干酵母，搅拌均匀。于18～25℃前发酵10d；15～20℃后发酵30d。发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵结束。

主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。

3、为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，于10～15℃陈酿1年。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天-15天。

4、最后几个步骤是：先经澄清处理，用泵抽到其他容器里。因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。分别用酒度25%（v/v）和20%（v/v）脱臭酒精，浸泡两次。沙棘果与酒精比分别为1：2.5和1：1.5。过滤即得成品。

沙棘果酒怎么喝最好？下面一起来看看吧！

饮用沙棘果酒时，最好配沙拉或饼干。

一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的沙棘果酒。沙棘果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，不宜过量饮用，一次最好不要超过1升。喝的时候尽量避免空腹，最好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒，在口味上也比较相配。

此外，沙棘果酒因酸甜美味，很受女性青睐。但女性经期前最好不要饮用太多，否则容易导致出血量增多。

沙棘果含有极丰富的维生素C ，有“维生素宝库”的美誉。饮用沙棘果酒可活血降压，消喘止咳，健胃消食，明目消炎，壮身健体，延年益寿等。下面一起来详细了解下吧！

1、对心血管疾病的防治作用。沙棘果中的总黄酮对心脏功能有加强作用，可以使心肌收缩能力增强，心肌舒张功能得到改善，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。

2、抗癌作用。沙棘果中含鼠李素、多种沙棘甙，油酸、亚麻酸、谷甾醇等，能有效阻断N-亚硝基吗啉的合成，提高身体的免疫能力，防癌抗癌。

3、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶（SOD）具有清除人体内自由基的作用，同时又能增强免疫系统功能，调节免疫活性细胞，是一种有效的免疫调节剂，对于提高人体的抗病能力，延缓衰老有着极其显著的作用。

4、对肝病的防治作用。通过高科技手段从沙棘果中萃取出的沙棘籽油是一种非常好的保肝、护肝食品。沙棘籽油对四氯化碳、乙醇、扑热息痛所致的肝损伤的谷丙转氨酶和谷草转氨酶的升高均有明显的抑制作用，并能对抗肝MDA（丙二醛）量升高。

5、对胃病的防治作用。我国民间早已有用沙棘来治疗消化系统疾病的偏方。现代医学研究发现，沙棘籽油对醋酸法和慢性利血平法所致胃溃疡有良好的促进愈合作用，沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙为抗胃溃疡的有效成分，能有效地保护胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘膜受损程度降低，沙棘籽油还有抗炎生肌、促进组织再生、促进溃疡愈合的作用。

6、护肤养肤。沙棘籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、甾醇总含量、磷脂、VE、VA、类胡萝卜素等极易被皮肤吸收，具有近似于皮脂的护肤作用。

好的果酒，酒液应该清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。那么，沙棘果酒的色泽又该是怎样的呢？沙棘果酒怎么鉴别？下面一起来看看吧！

1、外观。外观应具有沙棘果原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

2、香气。沙棘果酒一般应具有沙棘果特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，沙棘果酒的品质越好。

3、滋味。沙棘果酒尝起来应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

4、酒度。沙棘果酒的酒度多在12～18度的范围之内。