香锅鸡翅

主料：鸡翅中、土豆

配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、糖、白酒

做法：

1、把鸡翅放在清水里浸泡，直至泡出血水后将其清洗干净。

2、把洗净的鸡翅中放在盆中，撒上盐、葱姜末、加入一小勺白酒进行腌制。大约腌制一小时左右

3、在平底锅中放入鸡翅膀，使鸡翅膀正面向下，平铺在锅底。放上小火加热，直至鸡翅的油渗出来。两面轮流煎制，直至鸡翅膀全熟后取出。

4、把土豆去皮切成薄片，用油煎熟 5、等到土豆煎熟后铲出，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 6、放入适量花椒，并且放入鸡翅膀不断翻炒 7、加入少许糖，再放入土豆不断翻炒均匀 8、将土豆和鸡翅的表面全部沾满酱料，使其充分入味即可关火。

香锅鸡翅不仅味道好，而且还具有十分丰富的营养。因为在鸡翅中，含有成胶原和弹性蛋白等，他们可以使血管和皮肤更加强健。此外，从中医的角度来看，鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。在鸡翅膀中，还含有丰富的维生素A，对人的视力和骨骼的生长发育都有着十分重要的作用。

香锅鸡翅的做法有很多种。但有些人会发现，做出来的鸡翅并不入味，没有想象中的麻辣口感。这是因为在烹制的过程中没有更好地对鸡翅进行处理。下面是香锅鸡翅的一些小窍门，可以让做出来的鸡翅更加可口入味。

1、鸡翅膀要用冷水浸泡直至将血水泡出。这样的成品味道更好

2、可以将鸡翅上划一道道口子，这样鸡翅更容易熟并且更容易入味

3、锅里不用放油！可以只用鸡皮里的油，味道会更好

4、如何鉴定鸡翅熟了？可以拿根筷子扎一下。如果能扎透且肉里没有红血丝，就是已经熟了

5、鸡翅要提前腌制，可以更加入味，同时也可以加入白酒起到去腥和提鲜的作用。

香锅鸡翅是一道老少皆宜的美味。光就鸡翅而言，尤其适合老年人和儿童，以及感冒发热、内火偏旺和痰湿偏重的人。但是在做香锅鸡翅的时候，对于老年人和儿童，应该尽量少放辣椒和花椒。因为它的口味偏重，老年人和儿童一般不适合过多的食用。而对于一些患有高血压、胆囊炎、胆石症以及血脂偏高的患者，应该注意不要吃鸡翅膀。