子姜焖鸭的做法

从北京烤鸭的历史来看，中国人对于鸭肉料理是十分有经验的，因此也创造出了各种各样的鸭肉料理，让外国友人流连忘返。今天，我们就来学习一下子姜焖鸭的做法吧。

1、准备新鲜鸭子一只、子姜、陈皮少许等材料。

2、将鸭子处理干净，剁成块备用。

3、陈皮洗净，子姜洗净去皮切成薄片备用。

4、锅内放入少许油，放入几片子姜爆香。

5、倒入剁好的鸭块，大火炒3分钟。

6、加入剩下的子姜和陈皮，以及生抽、盐、鸡精、黄酒少许翻炒。倒入一小碗水，不需要完全没过鸭块，盖上锅盖小火焖煮40分钟。

7、待汤汁差不多干的时候，可以大火收汁装盘即可。

听着子姜焖鸭的名字，第一感觉就是它是一个很滋补的菜品。但是我们对于姜和鸭肉的的营养价值都不太了解，就让我们一起来详细地了解一下子姜焖鸭的营养价值吧。

子姜具有很强的解毒杀菌的作用，同时经常吃姜能够抗衰老，可以预防老年斑。生姜还有一个大家众所周知的功效，就是御寒，并且增强人体的抵抗力。

鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。另外，鸭肉属于寒性食物，所以可以清热去火的功效。

子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身，驱寒养胃。男女老少皆可食用。

子姜焖鸭这道菜品，对于很多年轻人来说，估计是比较困难的。困难的点有很多，例如食材的选择、食材的处理、以及烹饪过程中的注意事项等等。就让我们一起来看看做子姜焖鸭的注意事项吧。

做子姜焖鸭的时候，最重要的是要选对材料，一定要选用子姜。为什么呢？因为子姜比较嫩，味道也比较辛辣。在爆香的时候比较容易爆出香味，在焖煮的时候姜味也比较容易和鸭肉融合。

另外，做子姜焖鸭的时候可以加一点红色的腐乳汁代替黄酒。因为腐乳在发酵的时候会产生酒精，可以代替黄酒的功能，且腐乳汁的味道也比黄酒要好。

俗话说的好，话不能乱说，东西不能乱吃。什么食物都有它的主人，就是适合这个食物的人。每个人只有吃自己适合的食物，才可以健康成长。那么，子姜焖鸭适合什么人吃呢？一起来了解一下吧。

1、体质偏寒的人适合吃子姜焖鸭，因为体质偏寒的人通常会怕冷、手足发凉、易腹泻等症状。但是子姜焖鸭比较温和，具有驱寒暖身的功效。

2、鸭肉属于凉性，有补阴血清虚热的作用。所以，胃寒的人不能食用鸭肉，容易腹泻的人要少吃。但是因为子姜刚好可以中和鸭肉的缺陷，所以子姜焖鸭这道菜整体是温和的，适合大部分人食用，但是在食用的时候有点侧重即可。

从“子姜焖鸭”这道菜的名字就可以看出这道菜的两大主要食材——子姜和鸭子。但是很多人分不清子姜和生姜，并且在市场上，生姜更加常见一点。那么，子姜焖鸭用生姜代替可以吗？

子姜焖鸭不可以用生姜代替。

子姜是姜中比较嫩的一种，还带有一些嫩芽。和生姜比起来，子姜比较脆。大部分人喜欢用子姜来炒牛肉、鸡肉、鸭肉等。具有健脾、驱寒、去湿、醒胃等功能。

另外，和生姜比起来，子姜的辣味比较轻。所谓姜还是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜，那么这道菜就不会那么的温补，而是偏热性。