红辣椒油的做法
制作红辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）
做法：
1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保
存。
小贴士：
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
要做出香气逼人、颜色鲜艳的红辣椒油，还是需要一些技巧的，下面一起来看看吧！
1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。
2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。
3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。
4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。
5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。
红辣椒油是常见的调料品之一，广受我国西南地区人们的欢迎。那么，炸好红辣椒油后，该怎么吃呢？下面一起来看看吧！
一、酸辣包菜
材料：包菜、红辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐
做法：
1、先把包菜洗干净。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。
3、包菜切成小块。
4、锅里放油。
5、放入包菜翻炒。
6、炒至包菜变色变软，盛出来备用。
7、锅里放油，放入尖椒煸炒。
8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、倒入红辣椒油。
10、放入包菜翻炒。
11、放入白糖、白醋翻炒30秒。
12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。
二、麻辣豆腐
材料：豆腐、肉末、红辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉
做法：
1、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水。
2、猪肉剁成碎末。
3、锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
4、加肉末，煸干水分。
5、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
6、煸炒至肉末入味。
7、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
8、加葱丁、红辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
红辣椒油虽是大辛大热之品，但功效颇多。下面一起来详细了解下吧！
食用红辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 红辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。
红辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；红辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
红辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；红辣椒油能使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
1、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食红辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
2、肠胃功能不佳者。吃红辣椒油虽能增进食欲，但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用红辣椒油，会使胃肠黏膜产生炎症。
3、肾病患者。研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
4、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用红辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
5、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃红辣椒油会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
6、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
7、产妇。产妇在产后一周内，吃红辣椒油不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
8、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃红辣椒油会加重疼痛。