粘米粉的作用

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用它来制作多种食品，如萝卜糕等。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。但要注意，糖尿病患者不宜多食。

选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。所以在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

粘米粉和糯米粉一样都是粉，大家都会很容易就把两者给弄混了，其实，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。糯米粉和粘（读zhan）米粉可不是一样东西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（读nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢？一般来说，从外观上，是看不出来区别的，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

粘米粉是粉，面粉也是粉，很多人都会疑惑，粘米粉是面粉吗？其实不是的，面粉是用小麦加工的，小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

而粘米粉是用大米加工的，也就是禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。粘米粉主要功效有性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

区分粘米粉和面粉的一个很好的方法就是用手去捏一捏：面粉捏起来涩涩的，粘米粉捏起来滑滑的。

不少人都在疑惑着哪儿有粘米粉卖啊？哪个超市或是市场的粘米粉比较真材实料啊，又怕买到假冒的粘米粉，那么，不想被占便宜，就一起来学习如何自制粘米粉吧。

自制粘米粉需要的材料：大米小半碗，搅拌机，筛子。首先，用平时吃的大米取小半碗（根据自己需要的量决定），稍稍清洗后，用水浸泡半小时，半小时后沥干水分，然后把大米放入搅拌机当中磨碎，因为大米有吸水性，干磨一次后会有成团现象，所以要过筛。过筛也可以将其中没有磨碎的拣出。过一遍筛子（会发现细腻了一些）然后，再搅拌第二次，再过一遍筛子；最后再重复搅拌第三次，再过筛子，等过完筛子以后是不是就像粉一样了。自制的粘米粉就大功告成了。

粘米粉可以用它来制作多种食品，如萝卜糕等。那么怎么用粘米粉来制作萝卜糕呢？

首先，需要的用料有：粘米粉1斤，萝卜3斤，腊肉3两（腊肠4根），虾米1两，猪油1两，清水2小茶杯（300毫升），精盐2tsps，糖9tsps，胡椒粉2tsps.

准备好材料，我们就可以开动制作了。先萝卜刨丝，加猪油，盐，糖，胡椒粉，放一杯水到锅里一起煮，一定要煮到萝卜软，烂，否则萝卜糕会硬。然后，把粘米粉用一杯水开稀，加进煮好的萝卜内，放腊肉虾米搅拌均匀。再把大盘抹油，防粘底，倒入萝卜糊，然后大火蒸40分钟（期间注意看水，不要干锅，多加热水）。蒸好拿出后撒上炒过的芝麻，和切碎的葱，凉透后切片。最后不怕热气的，下油锅放油煎至两面金黄，哇，好好吃哦。