午餐肉和火腿肠的区别
很多妈妈都分不清火腿肠与午餐肉，觉得都差不多，但其实他们有很大的不同。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜大多用猪肉或牛肉等肉类来做。在吃的时候，把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，或者餐蛋面热食也很美味。而火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。
首先在工艺成本上，火腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味；午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等）后，用密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。
在特点上，火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。
午餐肉是罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
火腿肠也深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
所以，从各种方面来看，午餐肉优于火腿肠，少添加剂，而且口感更好，价钱更高。
午餐肉的吃法很多，妈妈们自己可以**制作，在平常的餐食中就可以作为辅食来吃。下面就给大家介绍一下午餐肉的做法：
1、直接开罐吃：这是最简单最经典的吃法。
2、泡面：午餐肉切块，直接加在方便面里。
3、拌沙拉：沙拉可以加入切成粒的午餐肉。材料为午餐肉一罐、黄瓜两根、土豆两块、沙拉酱。将土豆去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水；午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块；三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
4、三明治：不需要动明火，原料简单。材料为午餐肉一听、切片面包一包、黄瓜两条、沙拉酱若干。午餐肉切厚片，黄瓜斜切片；取一片面包，放上午餐肉片，加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
5、肉碎鸡蛋羹：同样不需要动明火。材料为午餐肉一块、鸡蛋3只、葱花少许。鸡蛋3只打匀，加入同等量的水，再打匀；午餐肉适量，切小丁，加入蛋液中，适当加一点点盐；撒上一点葱花，微波炉高火，2-3分钟即可，喜欢的话还可以淋一点香油。
6、辣椒炒午餐肉：需要动明火。把午餐肉当鲜肉使，除辣椒外，还可以跟各种蔬菜同炒，比如荷兰豆、卷心菜、西芹、丝瓜、黄瓜、西葫芦等等，其理同一。嗜辣的还可以加豆豉、豆瓣酱、剁椒，悉听尊便。
7、拌意大利面：材料为午餐肉一块、洋葱半个、蘑菇四五个、番茄酱、意大利面。先做肉酱。午餐肉、洋葱、蘑菇都切小丁；一小块黄油化开，橄榄油也可以，先下洋葱煸香，成透明色后，下午餐肉丁和蘑菇丁，翻炒至熟，加入番茄酱，熬5分钟左右，加一点盐，看酱粘稠后就可以盛起；水适当多一些，烧开，加一小撮盐，严格按照包装袋上的时间大火煮面，煮好后捞起，浇上肉酱，即可。
午餐肉虽然好吃，但当我们买回了午餐肉罐头，却会面临罐头打不开的尴尬境地，那么怎样才能有效地打开罐头呢？一起来看看网友们怎么说吧~
通常罐头都会带有开启工具，上面有透明胶贴了个小起子，起子顶部中间是空的，把支出来的部位，插进起子顶部中间空的部位，然后开始卷这个起子，就这样，沿着这个缝，把罐头给弄开了。
如果是没有拉环也没有起子的罐头，就用开罐头器，那种多功能刀网上有。如果没刀的话只能用一把一字改锥和锤子就行了，把改锥竖直放在罐头面上，沿边用锤子敲改锥，由于罐头的铁皮很薄会被改锥敲破，一点一点的就打开了。还有用菜刀的一角在罐头表面切一个十字，再掀起铁皮也行。
大多数孩子都喜欢吃火腿肠，在这里要奉劝各位家长，儿童食用火腿肠应适可而止。午餐肉是罐装食品，含有防腐剂，多吃对身体有害无益，而且含有大量肥肉，脂肪、胆固醇高。午餐肉盐分含量也高，所以不宜多食午餐肉，会带来增肥、高血脂、高血压等疾病。
首先，火腿肠营养素单一，不能满足儿童生长发育所需的各种营养素。儿童正在长身体，长智慧，这显然会造成不利的影响。其次，火腿肠在制作过程中，添加有一定量的防腐剂以延长其货架期。这些化学防腐剂在数量较少时不会构成对人的威胁，工厂也正是据此制定其在火腿肠中的添加剂量的，但长期大量地食用，就相当于摄入较高含量的化学物质。儿童体内富集此类化学物质达到一定程度后，人体血液中的低铁血红蛋白就可能被这类化学物质与肉类反应生成的物质破坏，失去运氧的能力，从而导致儿童头晕、头痛、嗜睡、恶心、呕吐等症状的发生，对身体造成很大伤害。
午餐肉的制作过程与食用风味都与火腿肠差不多，也是儿童喜爱的食品。因此，这里也应提醒家长，儿童也不要大量长期食用午餐肉。