牡蛎的营养价值
牡蛎肉质鲜滑，营养丰富。食用牡蛎能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力等，是什么使牡蛎具有神奇的功效，当然是牡蛎中含有的丰富营养成分。下面来了解下牡蛎的营养价值。
每100克牡蛎中含有的营养成分有：蛋白质5.3克，脂肪2.2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，维生素a27微克，核黄素0.13毫克，钾200毫克，钠462.1毫克，钙131毫克，镁65毫克，铁7.1毫克，锰0.85毫克，锌9.39毫克，铜8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
1、牡蛎是补钙的最好食品，它不但含钙丰富，而且含磷也很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
2、牡蛎所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
3、每百克的牡蛎，锌元素含量丰富，每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
4、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
5、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
6、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
牡蛎是传统的滋补食品，牡蛎可以作为日常餐桌食物，还可以入药作为治病良方。因为牡蛎含有的营养成分丰富，因此其功效作用也有不少。适当使用牡蛎对身体好处多多。下面来了解下牡蛎的功效作用有哪些。
1、牡蛎，又称为“海里的牛奶”。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。
2、牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能。
3、生牡蛎有镇静、软坚、解热的效力良好；煅牡蛎有涩而带燥，收敛固涩之力较强。具有壮阳作用。
4、牡蛎有宁心安神的功效。对阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症有很好的疗效。
5、牡蛎对胃及十二指肠溃疡有收敛、制酸、止痛的作用。
6、牡蛎可以用于治疗虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。
7、牡蛎有益阴潜阳的功效。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。
8、牡蛎有收敛固涩的作用。治疗虚汗、滞下、遗精。
9、牡蛎有软坚散结的功效。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。
牡蛎可以用来蒸、炒、煎、炸、烤、红烧、煮汤等，也有人是直接生吃的。在路边小摊上，烤牡蛎是很受大众欢迎的小吃，也就是我们经常看到的烤生蚝。家常烹饪中，用牡蛎和其他食物一起炒、煎或煮汤的方式比较常见，下面我们一起来学一下牡蛎的家常做法。
牡蛎豆腐白菜汤
准备原料：牡蛎适量、豆腐适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒面适量、香油适量。
做法步骤：
1、用凉水把牡蛎清洗干净。
2、把豆腐切小块，葱姜切末。
3、把小白菜洗净切小段。
4、锅中放入适量花生油，葱姜爆锅。
5、倒入牡蛎翻炒。
6、放入豆腐和白菜翻炒。
7、加入适量水。
8、放入少许盐，水开后再烧十分钟即可。
9、依个人口味可放少许香油和胡椒面。
萝卜牡蛎煎
准备原料：牡蛎700g、韭菜50g、萝卜1根、淀粉适量、盐适量。
1、牡蛎洗净，沥干水分。
2、萝卜洗净，刨丝。
3、萝卜放锅里煮熟，倒出沥干。
4、韭菜洗净，去头切段。
5、牡蛎和萝卜倒在一起，放入8大勺淀粉和3小勺盐，搅拌均匀。
6、接着放入韭菜一起搅拌均匀成糊状。
7、锅里放油，中火，把牡蛎摊平放锅里煎成金黄色即可。
牡蛎蒸蛋
准备材料：牡蛎250克、鸡蛋3个、盐适量、味精适量。
1、新鲜的牡蛎洗干净，把肉弄出来处理干净。
2、洗干净的牡蛎沥水。
3、加入鸡蛋和一碗水搅拌。
4、封上保鲜膜上锅蒸20分钟。
5、趁热撒上香葱。
牡蛎汤含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、糖元等，食用牡蛎汤不但能为人体补充丰富的营养成分，还可以帮助人体防治某些疾病。不同年龄段的大多数人都适宜饮用牡蛎汤，有以下症状的人饮用牡蛎汤有治病健身的功效。
1、病虚而多热者宜用。
2、抗疲劳、提高性机能的成年男士。
3、抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士。
4、痛经妇女：每次月经前2-3天开始服用。
5、风湿痛人群。
6、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。
7、腰膝酸软人群。
虽说牡蛎汤对人体有很多好处，可是一些人饮用后却会出现腹泻或皮肤过敏等症状，如果是出现这些症状的人，就证明你是不适宜饮用牡蛎汤的。哪些人不适宜饮用牡蛎汤？虚而有寒者忌之；有脾肾不调，容易腹泻的人；有外部创伤，皮肤敏感的人；有医嘱禁忌，哮喘肿瘤的人。
孕妇能吃牡蛎，孕妇适量食用牡蛎对自己的身体和胎儿的健康发育都有一定好处。孕妇妊娠期间，身体需要的营养增多。怀孕期间，很多准妈妈都会给自己适量补充各种维生素、微量元素、蛋白质等营养物质。牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B12、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。孕妇食用牡蛎能为身体补充多种所需的营养成分。
孕妇吃牡蛎除了能补充营养成分外，还对孕期的某些疾病有一定的预防与治疗的作用。
1、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
2、牡蛎所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
3、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收，能促进胎儿的骨骼生长，预防拘偻病。
4、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质。
5、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
一般认为牡蛎就是我们日常所说的生蚝，只是不同的地方叫法不同。生蚝是广东和福建等地方的叫法，北方沿海城市多叫海蛎子、蛎黄、蛤蛎等。
生蚝为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，蚝是软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蚝或海蛎子。参照《现代汉语词典》，生蚝别名：牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄，因此两种就是同一样东西。
有的网友认为牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的，虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，但网友认为，严格地说生蚝应该属于牡蛎的一种。有的人认为生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物。就锌含量而言，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。