米酒的功效
又叫酒酿，甜酒，全国许多地方都有这种民间甜食和饮料。醪糟由糯米发酵而成，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
米酒的主要原料是糯米，其酿制过程简单，口味香甜醇美，而且乙醇含量很少，因此深受人们喜爱。夏天食用米酒可以解暑，但即便好吃又解暑也不是所有人都能吃的哦，比如准妈妈就不适合吃米酒。
米酒中含有酒精，对胎儿有一定的影响，所以准妈妈不能喝米酒，最好连其他米酒的制品或饮品都不要食用。
米酒在人们的生活中很常见，很多人都很爱喝米酒，那么既然大家那么爱喝米酒，有没有想过米酒的功效是什么？对于大多数人都爱喝的米酒，我们来看看到底米酒的功效有哪些，米酒究竟对人的身体有哪些影响呢？
1、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化；
2、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化；
3、米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗；
4、米酒入肺，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好；
5、米酒入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳；
6、米酒入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼；
7、米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
既然大家都这么喜欢喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，还是在街上买的多呢？如果自己在家里做米酒，那么米酒的做法是什么呢，怎样才能做出好喝的米酒呢？下面我们一起来看看米酒的做法吧。
1、先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲 发酵的）。
3、拌酒曲 ：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲 均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
4、保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
5、发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
6、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲 也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
生活中米酒有很多种吃法，那么具体米酒怎么做好吃呢？有人会问说米酒还有几种吃法吗？那么我来告诉你，其实米酒不是只有一种吃法，米酒的吃法有很多，下来我来为大家一一列举出来，究竟米酒怎么做好吃呢。
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜；
2、作醪糟 （酒酿 、甜酒 ）饮料：
A、热饮：取适量醪糟 ，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；
C、果汁醪糟 （酒酿 、甜酒 ）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟；
3、米酒汤圆 ：选将适量水煮沸后加入汤圆 ，待汤圆 浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜；
4、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等；
5、作调料：
A、作泡菜 、酱腌菜 配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
米酒的家常做法有很多种，大家知道吗，大家喜欢什么样的菜式呢，这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。
米酒南瓜红枣汤
材料
红枣 、南瓜 、米酒 、红糖
做法：
1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。
3、南瓜去皮切块。
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。
木瓜红枣米酒牛奶羹
材料
木瓜 ，牛奶 ，红枣 ，米酒
做法
1、将木瓜去皮切小丁，红枣提前洗净泡发；
2、醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮；
3、加入木瓜煮开即可；
4、根据口味加少许白糖。