大麦的营养价值

大麦在我国有几千年的食用历史，它的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等，具有很高的营养价值。

大麦的营养价值主要表现为：

1、富含碳水化合物，能够帮助人体储存和提供热能，是维持大脑功能和调节脂肪代谢所必须的物质，更能给人体提供膳食纤维，增强肠胃功能。

2、含丰富的蛋白质，能够帮助人体维持钾钠平衡，有利于消除水肿、降低血压，更有利于人体的生长发育。

3、大麦中可溶性膳食纤维比小麦和燕麦都要高得多，能有效降低胆固醇，同时还能使人产生饱腹感，防治肥胖。

4、大麦中的维生素E有利于保护皮肤，并促进血液循环。

5、含丰富的钙、铁、铜、磷等矿物元素。这些矿物元素都是人体生长发育和维持健康所必须的物质，有利于人体各个组织器官的生长发育和增强人体调节能力。

大麦的做法多种多样，今天我们简单介绍两种大麦的营养做法，喜欢大麦的朋友们可以试着动手做做！

一、营养糙米大麦粥

材料：大麦米、糙米、胡萝卜、菠菜、盐、牛肉粉

做法：1、糙米及大麦米淘洗干净，后加油、盐、水腌制，至少8小时。

2、胡萝卜洗净切丝，菠菜洗净备用。

3、将腌好的糙米和大米及胡萝卜丝放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火。

4、待粥熬制浓稠之后加入菠菜，最后放入牛肉粉调味。

制作技巧：糙米和大麦米不宜煮烂，因此煮之前要先腌制一段时间；煲粥的时候需要经常搅拌，避免糊锅。

二、大麦山楂枣茶

材料：大麦茶、干山楂、决明子、陈皮、大枣、红糖

做法：1、将大麦茶、决明子、陈皮放入过滤茶篮中，目的是使泡出来的茶更清澈。

2、将过滤茶篮拧紧，安装在茶壶盖上，后将大枣和山楂放入茶壶中。

3、放入适量清水，然后按下开关，将茶水煮沸。

4、煮沸之后就可以将茶水盛出，加入适量红糖饮用了。

制作技巧：如果家中没有茶水机的，也可以直接放入锅中煮，之后进行过滤就好了。大麦茶健脾消暑，山楂对肥胖有明显的治疗效果，饮此茶，身体可逐渐恢复轻盈。如果是脾胃虚弱的人最好不加决明子。

大麦有着很好的保健功效，因此是一种十分理想的保健食物。在中医食疗方中，大麦的作用也是十分明显的，下面我们就来介绍一些大麦的食疗方子，有需要的朋友可以作为参考。

1、将大麦芽进行炒制后研成末，每次10克，用开水送服，可用于治疗妇女产后大小便不通。

2、大麦芽、谷芽各15克，与鸭肾一同煮熟后食用，可治疗小儿羸弱、消化不良。

3、大麦芽、神曲各15克，用水煎服，可健脾胃、治疗消化不良、腹胀等。

4、大麦芽、茵陈各30克，陈皮10克，用水煎服，可治疗肝炎。

5、取新鲜麦苗和滑石粉，用水煎好去渣服汤，一日两次，连续七日，可治疗黄疸。

6、大麦芽60克、赤小豆30克，煮粥食用，可治疗水肿。

7、大麦芽直接用水煎服，可用于治疗积食和妇女哺乳期乳汁郁积时的乳房胀痛。

在食用大麦的时候，需要注意不要与萝卜或者是盖菜一同食用，前者会降低营养价值，后者会引起胃部不适。

妇女在怀孕期间或者是哺乳期间要根据自己的情况选择是否食用大麦，因为大麦芽有回乳和减少乳汁分泌的功效。

还需要注意的是，有下列症状的人群，应常吃大麦：

1、经常头晕乏力或是耳鸣眼花；

2、皮肤黏膜或指甲颜色苍白、体力运动后感到心悸气短；

3、甲状腺功能亢进、中风、冠心病、糖尿病患者；

4、神经系统异常，如记忆力减退、出现幻觉、有抑郁症等；

5、免疫力低、生长发育迟缓等。