茶树菇的做法
想要烹制出美味的茶树菇，挑选那些品质比较好的茶树菇自然是十分重要的，而且还要注意茶树菇是否新鲜，让我们来看看下面这些挑选标准吧。
1、看茶树菇的菇盖是否完整，还要看看厚度。像是一颗小纽扣的厚度是比较合适的，这种品质一般比较好；
2、茶树菇的柄细短说明是比较好的，茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，越大质量越不好；
3、茶树菇最好选择茶色的，这种是品质比较好的；
4、茶树菇的菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，这种比较好。
做出美味的茶树菇，在清洗和烹制的过程中都要注意，下面这些小贴士看看能不能帮你吧！
1、新鲜的茶树菇在烹制之前应该先用清水洗净，沥干水分再进行烹制；
2、茶树菇与鲜肉或者鸡蛋一起炒食都很好吃；
3、干的茶树菇用清水先要冲洗，随后还要浸泡半个小时左右，才能做得好吃；
4、茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。
茶树菇的做法有很多，喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料，好好感受菌类的鲜味；喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮，等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口，那叫一个过瘾。
1、茶树菇烧豆腐
材料：豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜
步骤：
（1）茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片；
（2）豆腐切片；
（3）锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄盛出；
（4）先爆香姜，放入茶树菇；
（5）再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
（6）加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
2、茶树菇炖鸡
材料：全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜
步骤：
（1）将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿；
（2）鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；
（3）锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
（4）放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；
（5）汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
3、干锅花菜茶树菇
材料：花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉
步骤：
（1）先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上（为彻底洗净），然后沥掉水分，分成小朵备用。
（2）新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用。
（3）准备一些姜丝，以及根据口味若干干红辣椒（洗净擦干）备用。
（4）先倒一大锅油（油炸的量），2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。
（5）当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。
（6）倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。
（7）然后擦干锅子，不要留水分，另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。
（8）第七步炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。
（9）倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。
（10）然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅。
茶树菇不但味道鲜美，而且含有很多对人体有益的营养元素，特别是氨基酸的含量特别高，这就是茶树菇鲜味的来源。茶树菇的营养价值到底如何呢？
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为：
每100克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克；含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。
自古以来，茶树菇就因独特的药用价值，在民间享有“神菇”的美誉。那么茶树菇的功效与作用到底有哪些呢？且听小编慢慢道来。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用……具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
1、防癌抗癌
茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗衰老
具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
4、增强免疫力
茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。
5、饮食禁忌
茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值