猪骨汤要煮多久

在煲汤当中时间可是一个非常重要的参数。煮猪骨汤的时间也是需要特别注意的。很多人都知道煮骨头汤时间要耗费很久，但是具体时间却并不知道。而且也并不是煮的时间越长越好哦。一起来看看猪骨汤要煮多久吧！

Q：猪骨汤要煮多久？

A：煮猪骨汤要入味最好是砂锅慢火1个半小时到两个小时，要看你的买的是肋排还是软排，不过一般一个半小时就差不多了。温热几次都可以，但千万不要使用微波炉和炉火交替热。另外猪骨汤分为两种，一种是乳白色的浓汤，加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。另外是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。这两者的区别就在于火的大小。

猪骨汤怎么煮好喝？猪骨汤虽然很常见，但是做出令人回味无穷的美味还是需要一定的技巧的。好喝跟时间有点关系，但重要的还是选材和作料。现在科学研究骨汤一般在两个小时为宜，时间长了钙质会流失。下面为大家介绍一种猪骨汤的做法，简简单单就可以煮出营养好美味哦！

猪骨汤

主料：蒲扇骨750g、胡萝卜1个、白果25粒。

辅料：橄榄油、适量盐、适量大葱、1根黄酒适量、姜适量。

做法：

1、热锅，下油。然后下切段的葱姜，先下葱白；

2、将骨头下到锅里，等骨头浸出血水，洗净，然后下锅翻炒，然后加黄酒；

3、取砂锅，水烧开后加入超过的骨头及葱姜，烧开后去血末；

4、下白果一起煮，再下胡萝卜，煮至骨头酥烂加盐调味即可。

妈网百科大爆炸：这不是普通的猪骨头，加入了胡萝卜、白果。令这道汤添色的同时，又丰富了营养。

时常在各大餐厅都能见到奶白色的猪骨头，不伦是加了胡萝卜还是白菜还是海带鸡蛋，猪骨头醇香的味道和丰富的营养价值，总是令人们趋之若鹜。但自己在家做猪骨头，却怎么也做不出人家那种诱人的乳白色，只能做出清汤。猪骨头怎么煮成奶白色呢？

猪骨汤的奶白色，其实是很容易就能熬出来的，因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中，这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的，想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。

不过乳白色的看着让人有食欲，所以想要做出白色的猪骨汤拉面，可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干，熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时就可以啦！记住在水要一次性加足，中途不能加水哦。

用猪骨熬汤可以将猪骨中的蛋白质和钙质慢慢熬出来，等营养物质析出到汤里，在喝的时候既能品尝猪骨的鲜嫩又能补充营养。但是只单单煮猪骨汤未免太浪费时间了，一起来看看猪骨汤和什么一起煮好吧！

NO1、白菜菜干猪骨汤：用富含维生素的白菜和猪骨一起煮制成汤，不仅非常清淡美味还具有很很好的营养哦。小清新（喜清淡）的人可以做这道汤哦。

NO2、紫草猪骨汤：紫草可是一味中草药，紫草被外国人称为自然界的牛奶，用紫草和猪骨一起熬制汤，可就是一碗货真价实的药膳。小儿软骨病，可以长饮此汤，对病情有很好的治疗效果哦。

NO3、莲藕猪骨汤：这道汤想必湖北人会特别熟悉，此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。并且老少皆宜，还特别适合产妇饮用哦。

有人说在煮猪骨汤的时候放点醋，加点醋能使骨头里的钙分解出来，这样既能节省煲汤的时间，又不会使营养流失。但是现代科学表明，在煮猪骨汤的时候最好还是不要放醋哦，那么煮猪骨汤为什么不宜放醋呢？

Q：煮猪骨汤为什么不宜放醋？

A：猪骨确实是一道一种很好的滋补品，其中的蛋白质、脂类、矿物质含量很高，味道鲜美，对推迟衰老、延年益寿有特殊的功用。猪骨中的骨胶原等物质是人体最容易吸收的。但是有人在炖骨头汤时加醋，会使猪骨中的无机物逸出，这样会影响人体对营养的吸收。这是因为炖骨头不加醋时，逸出的矿物质和微量元素均以有机化合物的形式存在。当加醋后，虽使无机物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的矿物质和微量元素多以无机离子的形式存在，直接影响人体的吸收。所以放醋能增加钙物质的析出，但同样会影响人体的吸收哦。

妈网百科知识大爆炸：煮猪骨汤的时候先把骨头洗好焯水，再加水加姜片把汤熬城白的就可以了，用大火熬制。而放醋的时候可以适当放入，能增加矿物质的析出，但不要放多会影响人体吸收营养。