鸡油菌炖鸡

鸡油菌是很有营养的，经常吃鸡油菌这样的菌类对我们的身体是很好的，特别是孩子要能够经常吃一些菌类的食物，下面我们就来看看鸡油菌炖鸡的主要做法吧。

1、要鸡油菌炖鸡首先得准备好各种主料与调料：母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋片15克 。而需要准备的调料是精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

2、主要做法是：首先鸡杀褪去毛掏出内脏并且用水洗净，斩成块；而鸡油菌用温水泡发、去杂洗净、用手撕开并且挤净水；锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅；再次放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒等，转为武火烧沸再改文火炖至鸡块熟透；最后拣出葱姜，并用用味精调味出锅即可。

鸡油菌炖鸡此菜肴是具有丰富营养的。其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，而再加上强壮营养的母鸡烹制，因此也便具有补脾益胃、清肝明目等作用。

鸡油菌炖鸡可以算是中国的传统名菜，属于比较有特色且营养丰富的菜肴，因此受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道鸡油菌炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。那么鸡油菌炖鸡这道美味的佳肴有什么好处呢？

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。而鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A 、C 、蛋白质等物质。因此，鸡与鸡油菌两者搭配可谓是强强联手，极具营养。食用这道美味的佳肴不仅具有补脾益胃、清肝明目等好处，同时还可以治疗因为体质虚弱、气血亏耗、肝肾足而引起视力失常、眼炎、夜盲等病症。

强身健体的母鸡与有食用菌与药用菌之称的鸡油菌组合在一起，经烹制而成的鸡油菌炖鸡不可否认是一道美味且具有多种丰富营养的佳肴。虽说该佳肴对人体有多种功效作用，不仅可以补脾益胃、清肝明目又可治疗有些人因为体质虚弱、气血亏耗和肝肾不足引起的视力失常、眼炎和夜盲等症状。但是这道营养丰富的佳肴是否可以经常食用呢？

答案当然是否定的。鸡油菌炖鸡虽说是营养丰富且具有多种功效作用。但是不可否认的是有些人总会虚不受补或者是有些食补过头也会出现一些营养过剩等情况。对于很多气血亏耗、体质虚弱的人来说，像食用鸡油菌炖鸡这样的食补确实是比药补要好很多。但是千万不可过度食补，凡事都有一个度，唯有掌控好这个度，才能让食补发挥其最大的功效作用。因此，鸡油菌炖鸡是不可食用过度的。

鸡油菌炖鸡对人体营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有医学认为，鸡油菌炖鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等的强大功效。那么大家知道鸡油菌炖鸡也是有注意事项的吗？其实任何佳肴的制作期间总是会有一些注意事项的，不管是食材搭配方面还是其制作过程中所需要注意的细节。接下来就跟大家一起来了解一下鸡油菌炖鸡的注意事项吧。

1、鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。

2、鸡油菌一定要用温水泡发一段时间后再去杂洗净用刀切成片。

3、食用鸡油菌炖鸡时不应饮汤弃肉。

4、鸡油菌炖鸡是不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食的。

5、鸡油菌炖鸡中的鸡肉与菊花相克，因此不可同食，否则会中毒。

鸡油菌炖鸡含有维生素C、E等多种营养元素，另外蛋白质的含量比例也相对较高、种类多、而且消化率高，很容易被人体吸收，因此鸡油菌炖鸡有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。但是有些人面对如此佳肴偏偏不能食用，那么到底是哪些人群不适宜食用呢？

1、一些服用左旋多巴的人群不宜食用鸡油菌炖鸡。

2、经常服用铁制剂的人群也不宜食用鸡油菌炖鸡。

3、在食用菊花食品时的人群不可同时食用鸡油菌炖鸡。菊花与鸡肉相克，同食可能引起中毒。

4、女性不宜每天都食用鸡油菌炖鸡，否则势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

5、痛风者不宜食用鸡油菌炖鸡。

6、肥胖者不宜过度食用鸡油菌炖鸡。