小石斑鱼的做法

说到小石斑鱼的做法，清蒸自然是首选了，当然喜欢红烧也可以红烧，重点在于自己所掌握的烹饪手法有哪些！不会烹饪？没关系，下面我们就手把手教你怎么做小石斑鱼。

清蒸小石斑鱼

材料：小石斑鱼、姜丝、葱段、盐、油

做法：1、石斑鱼洗净装碟，面上撒些姜丝；

2、水开后大火蒸5分钟即可，取出后在鱼上撒入葱段；

3、在油锅里热油把油倒入葱段上，倒入蒸鱼酱油拌匀即可。

注意：蒸的时候一定是水烧开了才能开始正，不然鱼肉不脱骨，且肉质不够鲜嫩。

红烧小石斑鱼

材料：石斑鱼、盐、葱、姜、辣椒、生粉

做法：1、石斑鱼处理好并洗净，水沥干。

2、用刀在鱼身上划几刀，并在鱼身上抹点儿生粉。

3、锅中倒油加热，开始煎鱼，煎至两面金黄，放入佐料和水，烧煮。

4、待鱼入味汤汁收干之际，装盘即可。

注意：鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的时候入鱼，然后翻动锅，只要鱼转动起来，鱼皮就不会破；翻鱼的时候，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮。

小石斑鱼的营养与石斑鱼的营养相差无几，可以说是除了体积比一般的石斑鱼小点儿之外无其他差别，它和石斑鱼一样含有丰富的蛋白质和矿物质，并含有丰富的胶原蛋白，对人体有着诸多益处。

先是小石斑鱼中的蛋白质，大多为优质氨基酸组成，有助于脑细胞的滋养和生长，有很好的补脑作用。同时，这些蛋白质还能够给我们补充日常所需的能量，并促进肌肉的生长和维护。

其次是小石斑鱼中的维生素D和多种矿物质，不仅能促进人体的骨骼发育，还有助于提高免疫力和增强体质。

最后是小石斑鱼中的胶原蛋白，有着很好的润泽肌肤的作用，同时它还富含维生素A，对延缓肌肤衰老有一定的作用。

小石斑鱼虽然小，但一样不能马马虎虎的就买回来烧啊煮啊什么的，还是需要精挑细选的。那么小石斑鱼要怎么选呢？

首先是看体表的颜色和斑点。一般来说，好的小石斑鱼，体表的颜色鲜艳，斑点分布均匀；质地较差的小石斑鱼，颜色看起来则比较暗淡，有的斑点也很异常。

其次就是看小石斑鱼的活动能力。活动力越强，说明这种小石斑鱼的肉质越结实，营养也更充足。测试小石斑鱼的活动能力：可以把手伸入水中，受惊的小石斑鱼游窜得很快，则活动力强；反之活动力差。

孕妇可以吃小石斑鱼。

小石斑鱼中的蛋白质和维生素、矿物质均对孕妈妈和胎儿有益，对孕妈妈而言能够益气补虚，使身体更加健康；对胎儿来说能够帮助促进胎儿大脑神经和骨骼的发育。

不过孕妈妈不宜多吃小石斑鱼，并且只能吃熟的小石斑鱼，否则可能会对自身及胎儿产生危害。

同时，孕妈妈也需要注意饮食多元化，多吃一些其他营养丰富的水果和蔬菜，保证营养的均衡摄入。

在吃小石斑鱼的时候，我们首先要注意的，就是不能够多吃，吃多了容易加重肠胃负担，导致消化不良。

其次是空腹不宜食用小石斑鱼。因为小石斑鱼中含有嘌呤，空腹时人体缺乏分解这些嘌呤所需要的碳水化合物，很容易导致代谢紊乱，进而引发痛风症。

然后是不可生吃小石斑鱼。生吃小石斑鱼或其他鱼类容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

还需要注意的是，痛风症患者和痰湿体质的人群不宜食用小石斑鱼，如果正值感冒、发烧时期也不宜食用小石斑鱼。