海底捞怎么做

聚会聚餐下馆子，等位吃饭什么是最麻烦的事情啦，吃货若是等不了，在家也可以**海底捞火锅哦！三五好友涮起来也是极好的！那么海底捞怎么做呢？下面妈网百科就为大伙推荐海底捞火锅的做法！

原料：

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法：

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

4、准备好鸳鸯锅；

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；

9、加香料包，炒匀。

虽说冬天差不多要走到尽头啦！可这天气可丝毫还没有转暖的意思，寒冷的季节，吃货们也纷纷转战海底捞吃火锅啦！那么海底捞火锅有哪些汤底呢？下面我们就不妨来学一学海底捞的汤底怎么做，一起来了解海底捞的汤底配方吧！

清汤：

材料：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、 党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下 锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。

3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤：

材料：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒； 若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味 。

不管是吃什么火锅，火锅配料绝对是关键的一步，那么海底捞有哪些配料呢？下面我们不妨来了解一下地道川味火锅——海底捞有啥配料！

底料的配方：

熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。

底料的做法：

1、姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。

2、炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。

3、下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

吃火锅，怎么能少得了蘸酱呢？火锅蘸酱可是一道完美火锅的点睛之笔，海底捞火锅的蘸酱都是独家调制，相信吃货们也想了解，这么美味的蘸酱是怎么做的呢？下面就为大伙介绍几种蘸酱的做法！

1、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻酱：

红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！

5、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

海底捞想必各位爱吃重口味火锅的吃货们都知道是什么，是的，海底捞火锅是出名的川味火锅店，海底捞火锅的出名在于其独特的火锅底料配方，更广为人知的就是其周到贴心的服务了！天寒地冻，涮上一锅爽辣的川味火锅，十足惬意！但是在吃海底捞时也是有一些注意事项我们需要留意的哦！

1、许多人在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。

2、通常火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。

3、不要贪图凉快喝啤酒，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。