葱烧小芋头

真正的大厨不是能够做出各种山珍海味，而是能够将最平常的食材做出让人流连忘返的美食。芋头是日常生活中非常常见的食材，那么葱烧小芋头的做法是怎样的呢？

葱烧小芋头

食材：小芋头、葱、生抽、香油。

做法：

1、小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟，芋头用凉水冲一下后去皮；

2、热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色；

3、加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右；

4、到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了；

温馨提示：

1、芋头可以直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手奇痒无比，这时可以把手放在火上稍微烤一下；

2、芋头还可以直接蒸了后去皮再炒，这样也就不用担心手痒了。

葱烧小芋头的芋头一定要新鲜，不然会很难吃。如果有需要也可以将醋换成酱油。葱烧小芋头不仅非常美味开胃，还具有很好的营养价值，那么葱烧小芋头的营养价值有哪些呢？

1、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

葱烧小芋头采用最平常的芋头作为食材，做好了可以为平常的一日三餐增添不少的色彩。在制作葱烧小芋头时，还有很多需要注意的。那么葱烧小芋头的注意事项有哪些呢？

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

2、芋头的处理有如下两种方法，第一种是直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手奇痒无比，这时可以把手放在火上稍微烤一下； 第二种办法就是直接蒸了后去皮再炒，这样也就不用担心手痒了。

3、网友桑Amaran表示：芋头一定要新鲜，不然好难吃。今天做了，下次准备把醋换成酱油。另外芋头很难熟的，大火多煮一下。

4、网友cookies表示：不加酱油也好吃~

5、鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

吃油腻的食物对身体健康不利，会伤害肠胃，所以早上应该吃清淡营养的食物，芋头的消化率很高，吃完不需要担心会影响减肥。那么小芋头的选购是怎样的呢？

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。

不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。那么小芋头好还是大芋头好呢？

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

对于这个问题，小芋头含糖多，大芋头含淀粉多。

很多网友都反应大芋头比较好吃，因为小芋头好，比较缅，软糯细腻，香甜适口，性甘、辛、平，入肠、胃。

此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分。芋艿是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。长期食用，对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

选择的时候可以依据各人口味来选择，从营养学角度来说，当令的食品也是最有价值的，希望您在购买这些绿色蔬菜的时候，能记住它们的营养，挑的美味，食的也健康。