牛肉馄饨馅的做法

牛肉是很多人都爱吃的一种肉类食品，在中国，牛肉的销量更是只次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，因此而受世人青睐和喜爱，素有“肉中骄子”的美称。牛肉更有暖胃的作用，对人体健康有很多有利的影响。

作为人人皆爱的小吃——馄饨，其中以牛肉为馅料的更是不少。牛肉的鲜美与馄饨皮的嚼劲搭配，简直是大家爱不释手的食物。小编就为大家带来福利，详解牛肉馅的做法。

材料：牛肉（半斤）、木耳（适量）、鸡蛋（1个）

配料：盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等

做法：

1、将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中；

2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀，最后加入香油，用保鲜膜封住，腌制大概十五分钟；

3、将木耳放在水中泡发，泡发后剁细；

4、将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌，使其上劲。如果馅料稍干，可加入适量的油润一下；

5、搅拌均匀，牛肉馄饨馅就完成了。

既喜欢牛肉又喜欢馄饨的大伙，现在就可以奔往市场买材料开做啦！相信你会做出好吃的牛肉馅馄饨！

馄饨馅可谓是馄饨中最精华的部分，就算馄饨皮做得再好再精致，如果没有好的馄饨馅，那馄饨也算是毁了，因为馄饨馅对整个馄饨的口感和味道影响是最大的。今天就教大家比较简单的家庭式馄饨馅做法。

【虾仁馅】

材料：鲜虾、猪肉、葱花、鸡蛋

配料：盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油

做法：

1、将买来的鲜虾去壳、去头，剥成虾仁，备用；

2、将猪肉先用刀背均匀敲几下，然后剁成肉碎；

3、将备好的虾仁放进肉碎里，继续剁碎；

4、加入葱花一起剁；

5、放入1颗鸡蛋，加适量的盐、胡椒、色拉油、酱油、香油、糖，搅拌均匀，香香的虾仁馄饨馅就完成啦！

【白菜猪肉馅】

材料：白菜、瘦肉

配料：香油、生抽、老抽、大葱、香菜、胡椒粉、料酒

做法：

1、将白菜洗净、去心，切碎，放在一个盆中，用力挤压，挤出菜中的水分，然后放置备用；

2、将瘦肉剁成肉碎，放入一个盆中；

3、在肉碎中加入少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒，进行腌制，使肉碎充分入味；

4、大约20分钟后，加入沥干水的白菜，充分搅拌，然后就可以开始包馄饨啦！

小编给出两点小贴士：

1、小伙伴们在日常做菜的时候可用糖取代味精，味精吃多了对人体有害，糖既可提鲜，又能使食物更具风味。

2、做白菜猪肉馅的时候，白菜一定要沥干水分，否则在包馄饨的时候有水分渗出，馄饨皮容易破损。

馄饨，一种源于中国北方的传统小吃，却不可思议地在南方得到发扬。馄饨虽做法简单，但搭配却千姿百态。不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味，制作馄饨首先要把馄饨皮给做好了。制作馄饨皮的材料在市场上都可以买到，所谓自己动手，丰衣足食，下面我们来看一下馄饨皮的做法。

材料：面粉500克、碱面2g、水180ml

做法：

1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一边缓缓倒入清水，一边用筷子不断搅拌面粉；

2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜，放置大约30分钟；

3、在案板上撒上面粉，将放置30分钟的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。期间要注意不时地撒入薄面，避免面团与擀面杖粘在一起；

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm的面片，再撒上少许薄面匀；

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片；

6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

简单的馄饨皮，大家是不是忍不住想动手做起来了呢？有兴趣的小伙伴赶紧上市场买上材料做起来吧！

准备好了馄饨馅和馄饨皮，接下来就是包馄饨了。馄饨的包法多种多样，手法比较自由，可以根据自己喜欢的方式包。 不过难免有要求比较完美的小伙伴，今天小编为大家带来几种包法，对馄饨包法有所要求的可以赶紧学起来哦。

1、枕包形

将馅料放在厚的馄饨皮中间，对角相互对折，左边抹少许水后折上来，右边也抹少许水搭上去，让封口朝下，反口朝上放。宽度可以自行调整成长方形或正方形。

2、伞盖行

将肉馅用刮刀抹上薄薄一层在薄的馄饨皮上，用指尖将边上四周聚拢。左边抹上少许水后折上来，再用虎口捏紧封口。反口成形，即为伞盖形馄饨。

3、元宝形

将肉馅放在小馄饨皮上，沿对角线折成三角形，在其中一角沾点水，将另一角折叠上去成抄手状，将两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型，元宝形馄饨就做好了。

馄饨包完了，就可以准备下锅煮了，建议可以用猪骨熬制成猪骨汤，作为煮馄饨的汤底，既美味又有营养，老少咸宜。