赤小豆薏米粥的功效
赤小豆薏米粥，口感清香柔滑，营养丰富，是一款大人小孩都适宜食用的佳肴。那么，赤小豆薏米粥的功效有哪些呢？
1、缓解便秘。因脾虚生湿，湿滞肠腑，导致大肠传导阻滞而出现便秘并非少见，此时可采用具有健脾化湿功效的食品来治疗。而赤小豆性平味甘，有利水、除湿、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、渗湿、止泻、排脓，且二者都含有大量的纤维素，可以促进肠蠕动，有助于排便。
2、消肿减肥。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过程度有深有浅罢了。祛湿性较强的药物或食物，能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，赤小豆薏米粥具有良好的消肿减肥功效，既能消肿减肥，又不伤身体，尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。
3、祛湿健脾胃。薏米，可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气；而赤小豆也有明显的利水、消肿、健脾胃的功效，更由于它是红色的，红色入心，因此它还能补心。将薏米、赤小豆熬制成粥，意在使其有效成分充分被人体吸收，同时也不会对脾胃造成负担。
赤小豆薏米粥，其口感清香柔滑，功效多多，是一款男女老幼都喜爱食用饿佳肴。那么，赤小豆薏米粥的营养价值有哪些呢？
1、赤小豆薏米粥含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此其具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
2、赤小豆薏米粥有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥等功效。
3、赤小豆薏米粥是富含叶酸的菜肴，产妇、乳母可适量食用，具有催乳的功效。
4、赤小豆薏米粥内含薏米，而薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增值，可用于胃癌、子宫癌的辅助治疗。
5、赤小豆薏米粥富含多种维生素、矿物质，有促进新陈代谢和减轻肠胃负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。
需注意的是，赤小豆薏米粥不能长期或过量食用。因为赤小豆、薏米都是利水、消肿之物，长期食用可导致人体丢失过多水分，因此，如非体内有邪湿，不宜经常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣类黏性较高，因此也不能食用过多或长期食用，否则会影响消化。
赤小豆薏米粥，营养丰富，功效多多，且男女老幼皆可食用。那么，赤小豆薏米粥的做法是怎样的？
赤小豆薏米粥
材料：赤小豆150克、薏米50克、红糖适量。
做法：1、赤小豆、薏米分别洗净，用温水浸泡1~2小时。2、砂锅置火上，加入足量的清水，将浸泡过的赤小豆、薏米一起倒入锅内，用大火烧煮。3、待水烧开后，转为小火继续烧煮，煮至赤小豆、薏米变为软烂，加入适量的红糖来调味即可食用。
另外，也可以根据自身的体质，适当给赤小豆薏米粥做一些加减法，比如肾虚的人，可在红豆薏米汤中加一些黑豆，因为黑豆入肾，豆的性状也跟肾十分相似，以形补形，是补肾的佳品；痛经的女性，可以把薏米去掉，将红豆、姜片、大枣、红糖熬制成甜汤，这样既能温暖小腹，又可缓解痛经；体质偏寒的人，可以在红豆薏米粥里面加一些温补的食物，如桂圆、大枣等等，这样就能中和薏米的寒性。
值得注意的是，食用赤小豆薏米粥后，不能同食猪肉，否则可引起腹胀气滞；也不能同食羊肝，否则可发生食物中毒。
每一道菜肴都有其食用禁忌，当然，赤小豆薏米粥也不例外。那么，赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢？
1、尿频者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料为赤小豆，而赤小豆有明显的利水功效，故尿频者不宜食用红豆薏米粥，以免食用后排尿次数过多。
2、不能长期或过量食用。因为赤小豆、薏米都是利水、消肿之物，长期食用可导致人体丢失过多水分，因此，如非体内有邪湿，不宜经常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣类黏性较高，因此也不能食用过多或长期食用，否则会影响消化。
3、不宜与猪肉、羊肝同食。食用赤小豆薏米粥后，不能同食猪肉，否则可引起腹胀气滞；也不能同食羊肝，否则可发生食物中毒。
4、体质虚寒者不宜食用。红豆薏米粥内含薏米，而薏米属性微寒，故虚寒体质的人不适宜长期食用此粥，尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性，更应要避免食用。
需注意的是，尽管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但毕竟只是一种食材，并不能把它当作药品。因此，患有高血脂症状的患者，应遵医嘱按时服药，并可根据医生的建议，适当吃一些具有降血压、血脂功效的菜肴。
赤小豆薏米粥富含多种营养成分，如皂角甙、膳食纤维、维生素、矿物质等等，是一道大人小孩都适宜食用的粥品。那么，赤小豆薏米的选购方法是怎样的？
选购薏米时，可遵循以下的原则：
1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。
2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
至于赤小豆，其选购方法如下：好的赤小豆呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米；颜色呈紫红色或暗红棕色，表面平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满。而另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用。
需注意的是，在制作赤小豆薏米粥时，切勿加入大米同煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以加入大米同煮，粥就变得黏稠，赤小豆、薏米本身所具有的祛湿功效就没有了。