糯米粉可以做什么

说起糯米粉，相信大家并不陌生，在超市可以经常看到，在闲时有些人在家里也会自己动手制作糯米粉，主要是用糯米，经过浸泡一夜，水磨打成浆水，然后再用个布袋装着粉碎后糯米吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。那么究竟这样的一些糯米粉可以做什么呢？接下来妈网百科就来给大家介绍人们常用糯米粉制作的几种食物。

糯米糍

材料：糯米粉150g，玉米粉20g

调料：糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙

做法：

1、所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。

2、将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。

3、出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。

4、待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。

5、团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。

紫薯糯米糍

材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯

做法：

1、将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。

2、将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

金玉汤圆

主料：糯米粉（适量）调料南瓜（适量）红豆馅（适量）

做法：

1、南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

2、将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水

3、将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

4、按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。确保每个小汤圆都差不多大。

5、锅中做水，水开后下入汤圆。

6、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

糯米粉的营养价值较高，加上制作出来的食物味道美味，因此在市面上深受到大家的欢迎。糯米粉可以做的菜品种类很多，比如我们常见的汤圆、糯米糍、糯米糕等，都是利用糯米制作出来的，相信这些食物大家都非常喜欢吃。但是你们可知道，有些人是不适宜进食糯米粉的呢？如果你不清楚的话，接下来的知识点就要认真阅读了哟。

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者：糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、老人和儿童：粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

利用糯米粉制作出来的菜式琳琅满目，多不胜数，但是在品尝这些美食的时候也要注意适量，凡事有个限度，只要掌握了糯米粉的饮食禁忌，才能在吃得健康的前提下吃得美味。

像我们经常看到街边小吃糯米糍、糯米糕、糯米糕、汤圆等，都是利用糯米粉制作出来的。一般来说，在超市里面我们就可以购买到现成的糯米粉，但是怎样挑选出质量比较好的糯米粉呢？这就要看大家的经验积累了。下面妈网百科就给大家分享一下别人选购好糯米粉的方法，宝贵经验不容错过哟。

如果是想购买糯米粉回来自己制作食物，那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。

如果是对于像买糯米的人来说，应该如何辨别糯米好坏呢？糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

挑选好糯米外观：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。

颜色：雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。

纯度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。

新旧：陈米的米粒上会"爆腰"。仔细看米粒的中间，有"横纹"的，叫做"爆腰"，是陈米。

大小：米粒小，均匀，雪白，无爆腰即是好米。

一般来说，在超市里面我们就可以购米到现成的糯米粉，但是对于没有经验的人来说，根本就不知道摆放在一起的糯米粉跟面粉有什么区别。那么接下来妈网百科就来给大家科普一下糯米粉和面粉的区别。

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上都有区别。

外形：面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感：面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

水溶性：面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性：面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

糯米粉，这是熟为人知的一种面食材料。我们常见的汤圆就是利用糯米粉制作出来的。糯米粉不同于面粉，这是用糯米磨制而成，比起面粉，糯米粉的外表看起来会比面粉要白，而且手感会比较细软。那么除此之外，糯米粉有什么样的营养价值呢？我们一起来学习一下吧。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。

1、糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育。

2、糯米粉富含B族维生素，B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃，补益中气。

3、糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感，能够促进人的消化，调节胃口，帮助脾胃恢复正常。