豌豆尖豆腐汤
豌豆尖豆腐汤的做法其实很简单，豌豆尖茎叶柔嫩，可以清炒、凉拌、或做汤。在家常的豆腐汤里，撒上一把择好洗净的豌豆尖儿，只是简单的一小步，但瞬间，这一碗普通的汤就融入了浓浓的春天气息，每一口绽放在唇齿之间的清新。
1、豆腐切小块，平菇洗净切成条状；
2、豌豆尖择好洗净备用；尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分，但是买回来的豌豆尖还是要择一择的，择去那些掐不动的部位，只留下嫩的，掐成小段。这步骤繁琐，却不可偷懒省略，否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
3、锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟；
4、加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
豌豆尖豆腐汤的功效有哪些呢？下面跟小编一起来看看吧！
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鲜香，清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
豆腐可以说是人们最常吃的一种食物，之所以受到广泛的喜爱，一是价格低、二是口感好、三是营养丰富，通常我们所吃的豆腐，多是由黄豆加工而成，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固等工序最终成型。
豆腐中的蛋白质含量远远高于大豆，且属于完全蛋白。豆腐中还含有人体必需的八种氨基酸，比例分配也最接近人体所需。此外，豆腐中还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，为人体日常需要提供了帮助。
如果豆腐吃过量了，到底会产生哪些危害呢？食用豌豆尖豆腐汤的注意事项有哪些呢？
消化不良。豆腐中含有非常丰富的蛋白质，如果食人太多，会引起蛋白质消化不良，表现在身体上的症状是腹胀、腹泻等。
碘缺乏症。制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质，这种物质可以预防动脉粥样硬化，但它还有一种副作用，就是会促进体内碘的排泄。
肾功能衰竭。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
痛风。我们都知道痛风是由于体内嘌呤异常造成的，豆腐就是一种含嘌呤较多的食物，因此，痛风患者和血尿酸浓度增高的人过多食用豆腐容易引发痛风的发作。
动脉硬化。美国一位医学专家指出，豆腐及豆制品中含有非常丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
由此可见，豆腐虽然是好东西，可以为人体健康提供多种营养物质，但也不可以食入过多。尤其对于机体免疫力下降的老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者，一次绝对不可以食用太多的豆腐。而且，各国中医学认为，豆腐是一种偏寒的食物，平时脾胃虚寒者和肾亏的人都不适宜过多食用。
怀孕后，准妈妈的口味和胃口多少会起一些变化。在孕初期，许多妈咪变得“爱吃”起来，这并没多大关系，想吃就吃，在怀孕初期时没必要压抑自己的食欲。当然，食物最好以清淡、易消化的为主。那孕妇能吃豌豆尖豆腐汤吗？
豌豆尖是高钾低钠食物，钾是钠的50倍，因此它能消肿利水，不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且也是“三高”人群应该常吃的蔬菜，可以降低血压、帮助预防并发症。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。
豌豆尖味甘、性寒凉，具有清热解毒的功效。豌豆尖富含类胡萝卜素、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖还具有清肝明目的食疗功效，它有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
豆腐昧甘性凉，人脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。也就是说，豆腐不仅能够提供人体需要的各种营养物质，还是一种防病治病的养生食物。
豌豆尖豆腐汤减肥吗？随着生活水平的提升，肥胖的人也就随之增长了，想要吃得香却又想保持好身材，那吃什么合适呢？豌豆尖豆腐汤就是不二的选择。既美味，又能帮助我们保持好的身材。
豌豆尖虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
豆腐饱食蛋白质食物，这能够很有效的刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少食物的摄入量。而对于那些高碳水化合物的食物来说，这些蛋白质食物属于低血糖指数的食物，其摄入不会刺激血糖骤升骤降，大大的减少了饥饿感，也不会多多摄入食物。
能量转换率低主要表现在三大营养素中，而每克碳水化合物或蛋白质产生4个卡路里，每克脂肪能够产生的9个卡路里。也就是说，摄入相同重量的蛋白质和脂肪，前者在增肥而或者却在减肥的，大家可一定要注意哦!