芋头的营养价值
无论是在早上，还是中午，亦或是晚上，都有一些妈妈们用芋头来做各式的小吃和菜肴。芋头不仅可以被妈妈们做成芋头糖水，还可以做成芋头饼、芋头菜等。那么，究竟是什么让这么多妈妈们都买来芋头食用呢？这主要还是要从芋头的营养价值说起。
首先，因为芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。还可以作为防治癌瘤的常用药膳主食。特别是经常吃高脂肪的食物的人，食用芋头是一个不错的选择。
其次，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分，这些成分不仅可以帮助增加活力，还可以用来中和肉类带来的脂肪。而且，芋头含氟量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
除此之外，如果是想要美容养颜、让头发达到乌黑的效果的话，可以适当食用芋头。因为芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质还可用来防治胃酸过多症。当然，如果家中有不想食欲的人，可以吃点芋头或者芋头糖水，可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
妈妈们买芋头，除了芋头好吃以外，还会关注它的营养。如果是用心的妈妈们的话，还会去了解关于芋头的药用价值。其实，芋头的药用价值也是得益于其营养价值。如果家中是需要这种药用功效的话，就可以考虑食用芋头来作为辅助性的食材。
1、芋头味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散结。这个就要注意了，如果是有对芋头过敏的话，就不建议食用了。
2、如果家人有虚弱乏力、中气不足的话，可以食用芋头来帮助恢复精力。毕竟芋头中含有了多种元素，且能够提供一定的热量。
3、芋头除了可以通过煮糖水来食用外，还可以是做成芋头粥。芋头粥的做法也很简单：干芋子100克，研末（或鲜芋子200克，切小块），同适量粳米煮粥食。这种粥特别适用于没有食欲的人，会有促进饮食和消化的功效。
总的来说，芋头具有益胃宽肠、通便解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、添精益髓等功效。当然，芋头还可以用来做成药丸，然后也用开水服用。
既然芋头的营养价值颇高，又有药用的价值，那么妈妈们就肯定想要用芋头做菜给家人食用。不过，要用芋头来做一顿美味的菜肴，需要一定的方法，也需要在方法中注意把握好技巧。其实，做芋头的方法很多，下面就介绍两种最简单的芋头做法给妈妈们参考：
一、芋头燕麦粥
材料：芋头、燕麦米、蜂蜜。
做法：1、把芋头去皮并切成块状。
2、将燕麦米放进锅中，加入芋头块，再倒入清水一起煮。先用大火煮沸，然后转小火煮熟。
3、开大火煮粥，等到水沸了后再用小火继续煮，煮成粥后用蜂蜜调味。
二、芋茸西米露
材料：芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法：
1、芋头去皮切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，取1/3熟芋头丁备用，剩下的2/3 放入搅拌机加工；
2、煮水，沸腾时倒入西米，煮10分钟后熄火（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）；
3、把煮好的西米用冷水沥干；
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，放入芋头、椰奶搅拌均匀，煮开后放入西米拌匀即可熄火。
做芋头菜肴的话，不仅要讲究一定的方法，还需要妈妈们不要放过细节。因为细节往往会决定芋头是否好吃。如果妈妈们都能够掌握好这些细节问题，那么做一道可口的芋头菜肴应该是不成问题，没准还会大受欢迎。那么，妈妈们在做芋头的时候要注意哪些细节呢？
首先，要挑选合适的芋头。芋头的种类很多，有大的，也有小的，而且还有带毛的。这个就要根据妈妈们所做的菜肴来选购了，如果妈妈要做炸芋头的话，就可以选择大芋头来做。如果是要像番薯那样蒸着来吃的话，就可以买毛芋头或者小芋头。
其次，如果是要将芋头混合其他的食材一起做的话，就要去皮了。如果不去皮的话，不仅影响美观，还会影响口感。芋头去皮的方法也很简单：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
最后，妈妈们要注意的是：芋头一定要烹熟才吃，因为芋头中往往会含有黏液，而黏液会刺激咽喉。这些黏液在给芋头去皮的时候可能也会沾到手上。如果是不慎沾到手上的话，就可以用醋或者是姜涂擦，或者放在火上烤一下就可以止痒了。
芋头要做得美味之余，妈妈们也不要忘记要知道食用禁忌有哪些。因为往往如果是不适宜吃的人吃到的话，就会引起身体的不适。因而，为了能够愉快地吃上一顿美味的芋头，妈妈们还是先了解食用禁忌有哪些吧：
首先，一般的人都可以食用芋头，特别是老年人、淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生、便秘的人。但是也不是所有人都适宜吃芋头的，如果家里有糖尿病人的话，最好就不要食用芋头了。而且，如果是有对芋头过敏的话，建议不要碰芋头或者食用芋头，避免产生过敏的症状。
其次，因为芋头松软，很容易吃饱，因此不宜一次性吃太多，以免造成滞食和腹胀。
除此之外，最好将芋头煮熟或者蒸熟后再食用，因为芋头本身含有小毒，如果是生吃的话，就很容易发生中毒。另外，也不建议妈妈们吃完芋头后马上食用香蕉。