橄榄猪肺汤的做法

橄榄和猪肺都是对咳嗽比较好的食物，两种食材搭配煲汤，效果就更好了。

材料：橄榄（白榄）10颗、猪肺400克、食盐1茶匙、水适量

做法：首先是要将橄榄洗干净，然后用石臼砸碎，这样才会更出味道，砸完后将橄榄放到炖盅当中。

接着将新鲜的猪肺切块洗干净，沥干水分。另外，煮好开水，水开之后将猪肺放进去焯，捞出浮沫。猪肺焯水完之后就可以放到炖盅里面。

最后，隔水炖1个小时后就可以加盐调味了。

要注意，猪肺在选购的时候不要买到有黑点的或者干瘪的，橄榄砸碎还能够更加融入到汤汁当中。

一煲好汤，材料不可缺少。橄榄猪肺汤的主要材料就是橄榄和猪肺，下面来看看怎么买好的材料。

首先是橄榄，购买橄榄的话个头大小并不重要，最重要是挑选到个头比较饱满的。市面上一些特别青绿的橄榄果有可能是矾水浸泡过的，最好不要食用了。色泽比较黄而且有黑点的橄榄也不要选择了，因为不新鲜。

想要买到新鲜的猪肺，就要选一些看起来饱满，两片肺叶一样大，没有破损、无黑点、黑块或红斑，表面色泽粉嫩，光洁均匀的。如果猪肺颜色是褐绿或灰白色，证明是不新鲜的了。有异味的也不能食用，如果看见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。第二是靠摸，好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。注意煮猪肺前一定要清洗干净，尤其是里面的血水和泡沫要清洗出来。

清洗猪肺也是很重要的。首先要将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。然后将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。再用白醋和清水淹过猪肺片浸泡12分钟左右，去除腥味和细菌。最后就是烧开水来煮，将费内的赃物都逼出。

橄榄在中医角度看，性质平和，味道甘、算，含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素C、钙、磷、铁等成分，能清肺利咽，生津，解毒。

而猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

如果一个人缺少维生素B1的话，有可能会引起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，还会有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

而维生素B2可以促进发育和细胞的再生，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；还可以增进视力，减轻眼睛的疲劳；在和某些物质相互作下可以帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

首先，橄榄可以用于咽喉肿痛；心烦口渴，或饮酒过度；食河豚、鱼、鳖引起的轻微中毒或肠胃不适，还可以帮助治疗癫痫。在中医角度看，橄榄一直都是“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄如果与肉类一起炖汤更有有舒筋活络功效。

猪肺在中医角度看是味甘，性平，入肺经的。可以补虚、止咳、止血，治疗肺虚咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定疗效。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，对于气血虚损、身体瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者的症状都有一定的治疗作用。

可见橄榄猪肺汤主要作用在于补中气、润肺。但是如果患有咳嗽、肺病，还是及时就医比较好，不应该旨在一款汤就可以治疗噢。

橄榄猪肺汤也算是比较家常的一道汤，一般人多可以食用，尤其是肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血的患者更加可以喝，是有一定的食疗作用的。但是便秘、痔疮患者就不应该多吃猪肺了。

猪肺虽然在清洗的时候比较麻烦，但是和一些食物搭配在一起，还是具有一定的润肺止咳功能的。

例如猪肺和梨、白菜干、剑花干搭配，可以润肺止咳；和沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳搭配，可以滋阴生津、润肺止咳。

但是猪肺也有相克的食物，例如和白花菜、饴糖一起吃的话，有可能会引起肠胃不适，腹痛和呕吐。