酸菜草鱼的做法

酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦，草鱼肉质嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下饭！草鱼的营养价值更是不容忽视，它既能补充蛋白还能健脑，上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养，那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢？下面我们不妨来了解！

原料：

草鱼1条，酸菜100克。

辅料：

泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。

做法：

1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。

2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。

3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。

酸菜草鱼怎么做好吃呢？这可就要考验下厨者的板上功夫啦。首先要将鱼片片得薄厚相宜，其次火候还得掌控得当，下面我们就来了解酸菜草鱼好吃的秘诀！

第一，做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

第二，煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。

第三，热油倒在酸菜草鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。

相信不少人是酸菜草鱼控吧！嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜，看着就已经很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼，那么就要掌握片鱼的技巧，那么草鱼要怎么片呢？

1、将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；

2、再片去鱼片腹部的大刺；

3、顺鱼肉的纹路片双飞片；如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。

4、切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分。

寒冷的冬天，最适合吃酸菜草鱼啦，鲜嫩的鱼肉咬上一口，柔嫩细腻，味道十足鲜美，酸菜不仅酸爽，还十足开胃，酸菜草鱼可是一道非常受吃货欢迎的菜肴，那么酸菜草鱼有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解！

草鱼的营养价值：草鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

酸菜的营养价值：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

酸菜草鱼的味道非常赞，对于上班族来说，这是一道十足下饭的理想午餐哦！不过酸菜草鱼虽美味，有些人却是不能吃的！哪些人不能吃酸菜草鱼呢？我们一起来了解！

第一、有痛风症状的人，在食用酸菜草鱼后，会使病情加重。另外，患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，也同样是少吃或不吃。

第二、肠胃虚滑。酸菜草鱼属辛辣之物，会对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃不好的人群，应该尽量少吃或者不吃。

第三、体内缺乏维生素C的人群。酸菜草鱼的酸性很强，食用过多容易造成酸性物质的堆积，恰好体内维生素C含量不足的话，是会导致泌尿系统结石的，严重者会致死。

第四、消化不良的人群。酸菜草鱼中的酸菜，含有一定的亚硝酸盐，于人体是不利的。常人的消化系统比较完善，能及时将其排出。但是如果是消化不良的人群食用后，容易造成亚硝酸盐在体内堆积，于健康有害。